[Eng Sub]Cold noodles 夏天就要这口冷面，干拌还是汤面都安排好了【曼食慢语】*4K

▋Introduction

#曼食慢语 昨天正式入伏了，热腾腾的饭菜实在让人提不起食欲啊！记得之前我去冲绳吃到的拌冷面吗，当时就想着回来找时间做做看。记得好几年前一个吉林的朋友也给我做过好吃的汤冷面。当时这位老铁是直接拎出一个掉漆的铁桶来煮面，用涮拖把那种塑料桶给面条过冷水，还说她家从小都是这样操作的…我我我…虽然不信但还是吃光光了

▋Ingredients
【煮牛肉】
牛腱子 1块（200克）
洋葱 1/4个
姜一小块
八角1个
桂皮1小块
香叶2片
陈皮1大勺
盐适量

【拌面酱】
去皮苹果 1/2个
蒜2瓣
白洋葱1/4个
酱油1大勺
韩式辣椒粉1大勺
韩式辣酱3大勺
雪碧100毫升
白醋50毫升
香油2大勺

【冷面配料】
冷面400克
白萝卜100克
番茄1/2个
小黄瓜1根
梨1个
鸡蛋2个
韩式泡菜丝150克
熟白芝麻适量
葱丝适量
【冷面汤】
煮牛肉的高汤200毫升
糖1大勺
酱油1小勺
白醋1小勺
韩国泡菜汤1大勺
梨3片
盐适量
[Boiled beef]

200g beef shin
1/4 onion
small piece of ginger
1 star anise
1 cinnamon stick
2 bay leaves
1 tbsp dried citrus peel
salt

[Noodle sauce]

half peeled apple
2 cloves garlic
1/4 white onion
1 tbsp soy sauce
1 tbsp Korean chili powder
3 tbsp Korean chilli paste
100ml sprite
50ml white vinegar
2 tbsp sesame oil

[Ingredients with noodle]

400g cold noodles
100g daikon radish
1/2 tomato
1 small cucumber
1 pear
2 eggs
150g kimchi
toasted white sesame
green onion

[Cold noodles broth]

200ml beef broth
1 tbsp sugar
1 tsp soy sauce
1 tsp rice vinegar
1 tbsp kimchi juice
3 slices pear
salt
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