Mini Cheesecake Bites Keto

Un postrecito delicoso con el tamaño perfecto para eliminar el antojo, bajo en carbohidratos, sin azúcar y sin gluten. Apto para diabéticos y celíacos #keto #glutenfree

Si no sabes que es una dieta cetogénica (keto diet) te comparto el siguiente link:
https://www.dietdoctor.com/es/keto

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Nivel de dificultad: 🧁

🧁 FÁCIL: No requiere experiencia previa, solo hay que seguir las instrucciones con atención.
🧁🧁 MEDIO: Requiere conocimientos básicos y atención a la preparación.
🧁🧁🧁 DIFÍCIL : Requiere cierto nivel de técnica y experiencia en repostería.

INGREDIENTES
Base
-35g de harina de almendra
-25g de harina de coco
-5g de endulzante de fruta del monje
https://www.amazon.com.mx/Super-Life%C2%AE-Fruta-granulado-az%C3%BAcar/dp/B08FW3MZ4W/ref=sr_1_6?__mk_es_MX=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=fruta+del+monje&qid=1613334199&sr=8-6
-50g de mantequilla fundida

Cheesecake
-190g de queso crema
-1 huevo
-25g de endulzante de fruta del monje (puedes sustituir con eritritol o stevia al gusto)
-60g de crema ácida (puedes sustituir por yoghurt natural sin azúcar)
-Ralladura de medi limón
-5ml de jugo de limón
-5ml de esencia de vainilla

Mermelada de frutos rojos #lowcarb
-50g de mezcla de frutos rojos (blue berries, frambuesas, fresas, zarzamoras) frescos o congelados.
-10g de endulzante de fruta del monje
-10ml de agua

Poner todos los ingredientes en una olla pequeña, revolver y cocinar a fuego medio por 15 min. o hasta que las frutas se deshagan. Dejar enfriar.

Frambuesas frescas para decorar.

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