バレンタインにオススメ【フライパンで】ガトーショコラ／みきママ

【材料　直径18㎝の底の抜けないケーキ型1台分】

板チョコレート（細かく割る）：2枚（100ｇ）
加塩バター：50g
生クリーム：50㏄
砂糖：90ｇ
卵（M～L）：3個

A 薄力粉：50g
A ココアパウダー（無糖）：30g
A ベーキングパウダー：4g

粉糖：適量

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【作り方】
【1】クッキングシートを直径18㎝の円形を1枚、30×6㎝の帯状を2枚用意し、底の抜けない型に敷く。卵を卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。

【2】耐熱ボウルに割ったチョコレート、バターを入れ、ラップをせず600ｗの電子レンジで１分ほど加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、10分ほどおいて冷ます。

【3】【2】のボウルに砂糖半量、生クリーム、【1】の卵黄を加え、泡立て器で全体がなじむまで混ぜる。(A）をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

【4】【1】の卵白を、ハンドミキサーで1分泡立てて全体がふわっとしてきたら残りの砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜてしっかり角が立つ9分立てにする。【3】にメレンゲを1/3量ずつ加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。

【5】【1】の型に【4】を流し入れ、竹串で生地を3周して表面を均等にならし、型を2、3回落として空気を抜く。アルミ箔をかぶせ、輪ゴムでしっかりとめ、湯が入らないようにアルミ箔のふちをピッタリと型に貼り付ける。26㎝のフライパンに布巾を敷き、型をのせ、型の半分の高さまで水を注ぐ。蒸気のもれない蓋をし（穴がある場合は箸を差し込む）強火にかけ、沸騰したら弱火で1時間蒸し焼きにする。表面の生地が乾き、指で触って何もつかなければできあがり（指で触って生地がつくようであれば蒸し時間を5分ずつ追加する）。

【6】【5】をフライパンから取りだし、粗熱がとれるまで1時間ほどおき、型ごと冷蔵庫または冷凍庫で1時間ほど冷やす。冷えたら型から外して茶こしで粉糖をふる。

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・イラストAC　作者: hosho＊さん

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