RAGÙ NAPOLETANO - La ricetta passo passo

Questo video mostra come preparare un classico della cucina partenopea: il ragù napoletano. Ci sono tanti ingredienti e tante preparazioni. Il video mostra tutti i passaggi.
Buona visione!
Ingredienti per 12 persone (e anche più)
Le carni:
-6 costine di maiale
-6 salsicce
-muscolo di vitello 250 g
-muscolo di manzo 250 g
-reale di manzo (locena) 250 g
- copertina di costata di manzo 250 g
-punta di petto di vitello (o, in sostituzione, uno «spinacino») 350 g
-1 cotenna di maiale (200g)
-pancetta tesa 50 g
-salame a pezzetti 50 g
Altri:
-1 cipolla
-passata di pomodoro 1,5 litri + 0,75 litri di acqua
-concentrato di pomodoro 200 g
-pinoli q.b.
-uva passa q.b.
-parmigiano e pecorino q.b.
-olio EVO q.b.
-strutto q.b.
-pane raffermo 50 g
-latte 100 g
-1 uovo
-aglio, basilico, prezzemolo, sale, pepe nero q.b.

Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi https://www.pasquinimarino.it/

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