肥媽Maria Cordero教廚「冷飯大翻身」@食平D

吃了一碟58元的「豉油王素菜炒飯」後肥媽怒不可遏，「慳家」肥媽物盡其用，將平日被棄掉的菜頭和菜莖變做炒飯食材，「肥媽價」只不過9.5元而已。

肥媽再花心思，炮製出東南亞炒飯四重奏。將港人喜愛的「冬蔭功湯」改良成炒飯，再加上兩道印度和葡國炒飯，將淡而無味的白飯，變出鹹、酸、香、辣四國風味。如果不小心把飯煮得過硬或過乾，肥媽亦有保救妙法，也會公開酒店製作冷飯秘訣。

「香草葡萄烤鵪鶉」在法國菜館中價格不下500元，在「大廚平煮」中，只需145元，還包括法國鵪鶉和鴨肝，絕對食得豪氣。

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