РЕЦЕПТ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ТРИ СЕМЕЧКИ, вкуснятина 🔥🔥🔥
РЕЦЕПТ
ХЛЕБА ТРИ СЕМЕЧКИ (лён, кунжут, подсолнечник)
ОПАРА:
110 гр мука вс
110 гр вода
1 грамм живые прессованные дрожжи или 0,5 сухих (я делала на живых дрожжах ЛЮКС)
Созревание опары 8-10 час при комнатной t (я ставлю опару на ночь, а утром замес теста)
Также на ночь сразу ставим мочку льна:
35 гр лён
105 гр вода
Утром киселеобразная масса с льном, ее всю отправим в тесто
ТЕСТО:
220 гр опара - вся
140 гр мочка льна - вся
385 гр мука вс
40 гр мука ржаная (у меня цельнозерновая)
225 гр вода холодная
1 ст ложка мёда по желанию
12 гр соль
60 гр обжаренные семена подсолнечника
30 гр обжаренные семена кунжута
Семена остудить перед отправкой в замес теста
ТЕХНОЛОГИЯ:
Смешать опару, воду, муку, мочку льна и выполнить замес, когда тесто практически будет оставить от дежи начисто, тесто почти собирается на крюк, добавить мёд, вошёл мёд, добавляем соль, вымесить до полного вхождения соли в тесто, в самом конце добавила обжаренные семена подсолнечника и кунжута, вымесить гладкое тесто, будет немного приставать к рукам. Общее время замеса на машине у меня заняло примерно 15 мин.
ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ ТЕСТА -3-3,5 часа при комнатной температуре 24С, если у вас теплее или холоднее, время брожения может уменьшится или увеличиться соответственно.
Обминки через 30-40 мин 2-3, далее тесто до окончания брожения не трогаем
ФОРМОВКА:
По окончании брожения поделить тесто на 2 заготовки примерно по 580 гр, округлить и оставить на отдых на 20-30 мин
Спустя 30 мин, сформовать заготовку и уложить в форму для выпечки, если выпекаете без формы, то уложить в корзинку для расстойки тестозаготовки
РАССТОЙКА в формах
2 часа при комнатной температуре, пока заготовка не дойдёт до края формы, не доходя на 1 см примерно
ВЫПЕЧКА:
ЕСЛИ ВЫПЕКАЕМ ХЛЕБ ПОДОВЫМ: Предварительно разогреть духовку до 250С вместе с посудой, примерно 1 час, перед посадкой в духовку сбрызнуть тестозаготовку водой и отправить в духовку, выпекаться с паром или под колпаком при 250С на 15 минут, далее убавить температуру до 220С, убрать пар или колпак и допекать ещё 20 минут.
ЕСЛИ ВЫПЕКАЕМ ФОРМОВЫМ, т.е. выпекаем в форме хлеб, я пеку в форме Л7 по 600 граммов, если хочу маленькие хлебушки, пеку в Л11.
Предварительно разогреть духовку до 250С, перед посадкой в духовку сбрызнуть тестозаготовку водой и отправить в духовку, выпекаться с паром на 15 минут, далее убавить температуру до 220С, убрать пар и допекать ещё примерно 30-40 минут.
Остудить на решётке и наслаждаться этим наивкуснейшим хлебом ❤️
Видео РЕЦЕПТ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ТРИ СЕМЕЧКИ, вкуснятина 🔥🔥🔥 канала belkabread
ХЛЕБА ТРИ СЕМЕЧКИ (лён, кунжут, подсолнечник)
ОПАРА:
110 гр мука вс
110 гр вода
1 грамм живые прессованные дрожжи или 0,5 сухих (я делала на живых дрожжах ЛЮКС)
Созревание опары 8-10 час при комнатной t (я ставлю опару на ночь, а утром замес теста)
Также на ночь сразу ставим мочку льна:
35 гр лён
105 гр вода
Утром киселеобразная масса с льном, ее всю отправим в тесто
ТЕСТО:
220 гр опара - вся
140 гр мочка льна - вся
385 гр мука вс
40 гр мука ржаная (у меня цельнозерновая)
225 гр вода холодная
1 ст ложка мёда по желанию
12 гр соль
60 гр обжаренные семена подсолнечника
30 гр обжаренные семена кунжута
Семена остудить перед отправкой в замес теста
ТЕХНОЛОГИЯ:
Смешать опару, воду, муку, мочку льна и выполнить замес, когда тесто практически будет оставить от дежи начисто, тесто почти собирается на крюк, добавить мёд, вошёл мёд, добавляем соль, вымесить до полного вхождения соли в тесто, в самом конце добавила обжаренные семена подсолнечника и кунжута, вымесить гладкое тесто, будет немного приставать к рукам. Общее время замеса на машине у меня заняло примерно 15 мин.
ВРЕМЯ БРОЖЕНИЯ ТЕСТА -3-3,5 часа при комнатной температуре 24С, если у вас теплее или холоднее, время брожения может уменьшится или увеличиться соответственно.
Обминки через 30-40 мин 2-3, далее тесто до окончания брожения не трогаем
ФОРМОВКА:
По окончании брожения поделить тесто на 2 заготовки примерно по 580 гр, округлить и оставить на отдых на 20-30 мин
Спустя 30 мин, сформовать заготовку и уложить в форму для выпечки, если выпекаете без формы, то уложить в корзинку для расстойки тестозаготовки
РАССТОЙКА в формах
2 часа при комнатной температуре, пока заготовка не дойдёт до края формы, не доходя на 1 см примерно
ВЫПЕЧКА:
ЕСЛИ ВЫПЕКАЕМ ХЛЕБ ПОДОВЫМ: Предварительно разогреть духовку до 250С вместе с посудой, примерно 1 час, перед посадкой в духовку сбрызнуть тестозаготовку водой и отправить в духовку, выпекаться с паром или под колпаком при 250С на 15 минут, далее убавить температуру до 220С, убрать пар или колпак и допекать ещё 20 минут.
ЕСЛИ ВЫПЕКАЕМ ФОРМОВЫМ, т.е. выпекаем в форме хлеб, я пеку в форме Л7 по 600 граммов, если хочу маленькие хлебушки, пеку в Л11.
Предварительно разогреть духовку до 250С, перед посадкой в духовку сбрызнуть тестозаготовку водой и отправить в духовку, выпекаться с паром на 15 минут, далее убавить температуру до 220С, убрать пар и допекать ещё примерно 30-40 минут.
Остудить на решётке и наслаждаться этим наивкуснейшим хлебом ❤️
Видео РЕЦЕПТ ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ ТРИ СЕМЕЧКИ, вкуснятина 🔥🔥🔥 канала belkabread
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
греческий деревенский хлеб без замеса и долгой расстойкиДАЖЕ НЕ ДУМАЛА что ПОЛУЧИТСЯ ТАК ВКУСНО! ПОЛЕЗНЕЕ и ВКУСНЕЕ ХЛЕБА | Кулинарим с ТанейСамый простой рецепт хлеба на закваске. Ржано-пшеничный хлеб на закваскеЗерновой Хлеб🍞Белый хлеб на пшеничной закваске! Как вывести пшеничную закваску из ржаной!САМЫЙ БЫСТРЫЙ хлеб на закваске за 5 минут ☆ Цельнозерновой хлеб с семенами льна ☆ No-Knead BreadХЛЕБ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА ☆ КИРПИЧИК ☆ Пшеничный формовой хлеб на опаре пулишКак испечь Чиабатту. Хлеб с БОЛЬШИМИ ДЫРАМИ | CiabattaХлеб на закваске "Три семечки" по Дж. ХамельмануРЕЦЕПТ ХЛЕБ ПО ФОРМУЛЕ 1:2:3, вкуснейший домашний хлеб❤️🔥ЧИАБАТТА ПЫШНАЯ КАК ПУХ❤️Итальянский Хлеб БЕЗ ЗАМЕСА и ВОЗНИХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ * ТРИ СЕМЕЧКА * АРОМАТНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ!!!Самый простой ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с семенами льна, подсолнечника и кунжута ✧ Рецепт Дж.ХамельманаХлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецептЛучший⭐⭐ способ добавки семян в хлеб! Мой личный метод😎 {ИДЕАЛЬНОЕ распределение семян в тесте!}Хлеб без замеса. Получится у КАЖДОГО!ДОМАШНИЙ ХЛЕБ С СЕМЕНАМИ | Праздничная Рубрика | MrsWikie5Как делают ремесленный хлебПшеничный ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ с семенами льнаКак испечь домашний хлеб дома ,без хлебопечки.Самый вкусный хлеб.