Dulces Planes 2021: Torta de Duraznos de Enero 🍑🍑🍑

Dulces Planes 2021: Torta de Duraznos de Enero 🍑🍑🍑

Duraznos en Allmíbar

8 Duraznos firmes
600grs Azúcar
2 litros Agua

Lavar, secar, pelar, dividir a la mitad, y descarozar los duraznos. Reservar
En una cacerola colocar el azúcar junto con el agua. Llevar a hervor hasta que se haya disuelto el azúcar completamente. Bajar el fuego a mínimo. Agregar los duraznos. Tapar con una “tapa” de papel manteca en contacto con los duraznos y el almíbar. Colocar peso para mantener hundidos los duraznos.
Cocinar con fuego bien bajo hasta cocinar.
Dejar enfriar completamente. Reservar

Bizcochuelos de vainilla

6 unidades Huevos
180grs Azúcar
1 chorrito Esencia de vainilla
180grs Harina 0000/ pastelera sin leudante

Colocar los huevos en un bowl junto con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener punto cinta o punto letra/ punto cinta.
Agregar la harina tamizada. Mezclar con movimientos envolventes.
Dividir la preparación en tres colocándola en tres tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Hornear a 180ºC en un horno precalentado por 18/20 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
Dejar enfriar completamente. Reservar

Merengue

3 unidades Claras
100grs Azúcar blanca común
100grs Azúcar talco/ glas/ impalpable

Colocar las claras en un bowl. Batir agregando el azúcar blanca una vez que se hubiera formado una espuma blanca. Continuar batiendo hasta obtener un merengue sostenido. Agrega el azúcar talco previamente tamizada con movimientos envolventes utilizando la espátula de goma.
Colocar en manga con pico redondo de unos 18mm de diámetro
Realizar dos discos de unos 18cm de diámetro
Hornear por 1 hora y media a 100ºC o hasta que los disco se hayan secado.
Dejar enfriar completamente. Reservar

Crema

800grs Crema de leche
80grs Azúcar talco/ impalpable

Batir la crema junto con el azúcar a medio punto. Reservar
Si le vas a agregar gelatina incorporá 8grs de gelatina hidratada en 40cc de agua.
https://youtu.be/aNcWW_geZsg

Armado

500grs Dulce de leche repostero

Colocar en una cintura de 20cm de diámetro con acetato uno de los bizcochos de base. Humedecer con el almíbar de los duraznos. Cubrir con dulce de leche. Agregar el merengue, los duraznos y la crema batida. Repetir la operación hasta completar. Cubrir con crema.
Llevar a la heladera por 6/8horas antes de decorar con el resto de la crema.

Видео Dulces Planes 2021: Torta de Duraznos de Enero 🍑🍑🍑 канала Isabel Vermal