Come stendere la PIZZA A MANO - No mattarello

La stesura a mano della pizza si può imparare in fretta seguendo questa tecnica. Con 3 impasti e un paio d'ore di allenamento riuscirete a diventare bravissimi nella stesura a mano della pizza, e a farla sottile senza usare il mattarello!

La pizza sottile e croccante tonda, spesso viene fatta con il mattarello ma questo rovina la struttura, facendo ammassare l'impasto all'interno della pizza facendolo restare crudo e pesante da digerire. Ecco perchè è importante saper stendere a mano, e con questo tutorial ci riuscirete sicuramente.

La stesura a mano dell'impasto è un arte, dovete imparare a dosare il tocco, più sarete delicati e più la pizza cuocerà bene, inoltre più sarete pratici e più avrete voglia di stendere a mano i vostri impasti non utilizzando mai più il mattarello.

La prima stesura è fatta su un impasto molto duro ed elastico grazie alla grande quantità di sale, questo vi permetterà di essere più aggressivi, è indicato per chi stende per la prima volta perchè anche se non si sa dosare la forza non comprometterà più di tanto la stesura. Più si va avanti e peggio sarà, aumenta la difficoltà di stesura dell'impasto già con in secondo, la pallina sarà più piccola e l'impasto più morbido. Se supererete questa prova vi attende l'ultima, pallina ancora più piccola (210g) e impasto più idratato!

Se riuscirete a stendere a mano tutti e tre i tipi di impasto sarete pronti per fare la vostra pizza tonda fatta in casa!

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