MARTABAK - VEGAN

#veganmartabak #vegan #palacsintarecept

Ha tetszett az orosz kölessel sűlt vastag palacsinta receptem akkor szerintem ezt is szeretni fogod.
Ez a csokis változat Indonézia utcáiról hódította meg a világot, de a keletkezésére két féle változatot is találtam.
Az egyik szerint a betelepült kínaiak vitték el a receptet, a másik szerint a dánok portyázásai után alakult ki. A dánok előszeretettel küldték Indonézia szigeteire a hajóikat fűszerekért és mindenféle egzotikus dologért és hát náluk már akkor is készítettek finom palacsintákat. Ott van például a Aebleskiver, ami pici kerek palacsinta golyó, szóval nem a mi vékony francia crepé-re hasonlító változatunk, habár olyan is készül náluk, hanem vaskos és kelt tésztás. Innen már csak egy lépés választotta el őket, hogy ne vacakoljanak azokkal az ici-pici golyókkal, hanem süssék ki egyben azt a jó vastag tésztát és inkább utánna szeletelgessék. Van itt logika kérem szépen
Akárhogy is történt ez a palacsinta tényleg olyan, hogy egy bőven elég belőle, de igyekezni kell vele, mert melegen az igazi.

Hozzávalók két darab de jó nagy és laktató palacsintához
200 gramm sima liszt
30 gramm cukor, plussz egy kevés a szóráshoz
1/2 tsk élesztő
1/2 kávéskanál agar agar - tényleg csak egy kicsit használj belőle, hogy összefogja a tésztát, különben gumis lesz
1 tsk olaj
vanília - én mindig készítek magamnak, úgy hogy a magot kikaparom, elhasználom a sütikbe a külső részét pedig kiszárítom és ledarálom
25 ml víz, de lehet hogy többre lesz szükség, hogy elérd a fánk tészta és a palacsinta tészta közötti állagot
olaj a sütéshez
Egy órát minimum érdemes keleszteni, de még jobb, ha egész éjjel pihen
és a töltelékek, ami hagyományosan csoki szósz és sajt - valamilyen nem túl aromás fajta, olyasmi mint a mozzarella
a hagyományos változatban, amit minden sarkon lehet kapni még forrón megkenik vajjal, vagy ghee-vel, rákenik az egyik felére a csoki szószt, a másikra a sajtot szórják, megcsórgatják sűrített tejjel, összeborítják a két felet és felszeletelve tálalják
használhatnak még nutellát is hozzá és körülbelül mindenféle édes dolgot, amit találnak
én a magam részéről nem voltam ennyire bevállalós és nem akartam kifeküdni a cukor sokktól
ezért csoki ganache-t készítettem, felesben összeolvasztottam étcsokit, kókusz krémmel és kókuszreszelékkel szórtam meg, de így is csodálatosan finom és laktató lett.
Mivel serpenyőben és nem tepsiben készült ezért amikor már nem keletkeznek buborékok a tetején megszórják cukorral és lefedve sütik tovább még néhány percig.

Köszönöm, hogy itt voltál velem.
Az ételtörténetekről és veganizált receptekkel teli e-könyveimet a
https://www.legalizabb.com/ oldalon találod.
Ha szeretnél értesülni a friss hírekről, akkor ide kukkants be.
https://www.facebook.com/Eat-the-Rainbow-1094263057400694

Üdvözlettel
Aliz

Видео MARTABAK - VEGAN канала Aliz Tisoczki KITCHEN MEMORIES-BUT VEGAN