SOMLÓI - GALUSKA - vegan - ASMR

Az 1950-es évek végét írtunk, amikor a Gundel étterem legendás főpincére, Gollerits Károly újításként adta be a somlói galuskát. Gollerits 16 évig volt a Gundel étterem vezető főpincére, az elkészítése azonban Szőcs József Béla cukrászmester érdeme volt, aki a Gerbeaud cukrászdában töltött tanulóévek után került a Gundelbe. Az új desszert az 1958-as brüsszeli világkiállításon nagy sikerrel szerepelt és szakmai díjjat nyert. A nevet is ő adta a süteménynek, méghozzá a fóti Somlyó nevű dombról, amelynek lábánál élt a közeli Kisalag városrészben, ahol később a saját cukrászdája is működött. Somlói azért lett a neve, mert Brüsszelben valaki véletlenül lehagyta az ipszilont a díjnyertes somlyói-galuska desszert nevéből, így végül somlói-galuska névvel került a gasztronómiába.

Az alaprecept hozzávalói 10-12 adagra szól, mert elég időigényes az elkészítése, ezért ennél kisebb mennyiséggel nem érdemes pepecselni.

Hozzávalók
a piskótákhoz
35 dkg liszt
15 dkg cukor
1 tsk vaníliás cukor
2 csapott tsk sütőpor
2 evőkanál margarin
1 dl narancslé és lereszelt héjja
1 dl növényi tej
A legkisebb tepsimben három vékony lapot sütöttem belőle. Az elsőre szórtam mandulát, mert az volt itthon, de a dió az autentikus, a másodikat megsütöttem üresen, a harmadikba pedig kevertem egy teáskanál kakaóport.
160 fokos volt a sütőm.

A sziruphoz
10 dkg cukor
10 dkg mazsola, nálam most vegyes asszalvány volt itthon
2 dl víz és egy löttyintésnyi rum
Csak felfőztem és hagytam állni

A krémhez
1 csomag vanília pudingport
2-3 evőkanál cukorral
és 3 dl növényi tejjel összefőztem és hagytam kihűlni. Közben időről időre megkevertem, hogy ne bőrősődjön a puding.
Keverőtálba tettem és hozzáhabosítottam egy 1,5 dl -es habbá verhető növényi tejszínt.

Az öntethez csak úgy nagyjából összemelegítettem egy kis margarint, kakaóport, cukrot és növényi tejet. Másnap, amikor elfogyott, akkor főztem még egy adagot.
És úgyanígy jártam el a díszítéshez használt habbal, csak annyit vertem fel, ami aznap elfogyott.
#vegan #somloigaluska
Köszönöm, hogy itt voltál velem.
Az ételtörténetekről és veganizált receptekkel teli e-könyveimet a
https://www.legalizabb.com/ oldalon találod.
Ha szeretnél értesülni a friss hírekről, akkor ide kukkants be.
https://www.facebook.com/Eat-the-Rainbow-1094263057400694

Üdvözlettel
Aliz

Видео SOMLÓI - GALUSKA - vegan - ASMR канала Aliz Tisoczki KITCHEN MEMORIES-BUT VEGAN