КУЛИЧ. ПАСХА. Рецепт кулича на Пасху. ГЛАЗУРЬ для кулича! ВКУСНО с Лизой Глинской!

Пышный, ароматный, красивый и такой вкусный… Кулич/пасха! Тесто на основе бриошь можно замесить в один день, а выпекать в другой. 🔔Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1

🤓Часто задаваемые вопросы:

❓ВОПРОС: Достаточно ли 1 г дрожжей для опары?
😉ОТВЕТ: Достаточно, в рецептуре все верно.

❓ВОПРОС: Если я хочу, чтобы пасочка была более сладкая? Нужно корректировать всю рецептуру или только по сахару?
😉ОТВЕТ: В таком случае, увеличить количество сахара до 130 гр, остальные ингредиенты оставляем без изменения по весу.

❓ВОПРОС: Если у меня только сухие дрожжи, что мне делать?
😉ОТВЕТ: Берем 1:3, то есть, если 1 гр сухих дрожжей, это равно 3 гр прессованных
🍩Приготовим кулич:
Расчет на 3 формы по 500 гр
Опара:
150 гр муки (6 ст. л. с горкой)
170 мл молока (9 ст. л.)
1 гр свежих дрожжей (0,5 гр сухих дрожжей)

🍪Тесто:
500 гр муки (3 стакана, объем стакана 250 мл)
320 гр опары
80 гр сахара (3 ст. л. с горкой)
10 гр соли (1 ч. л. с горкой)
40 гр меда (или инвертный сахар – тримолин) (4 ч. л.)
24 гр свежих дрожжей (8 гр сухих дрожжей)
300 гр яиц (холодных) (6 шт.)
250 гр сливочного масла (жирность 82% и выше)
150 гр изюма (цукаты, клюква, орехи) (6 ст. л.)

🍯Сироп для пропитки:
100 мл воды (6 ст.л.)
100 гр сахара (4 ст. л. с горкой)
30 мл черного рома (по желанию) (2 ст. л.)

🍥Швейцарская меренга (для покрытия куличей):
150 гр белка (5 шт.)
300 гр сахара (1,5 стакана, объем стакана - 250 мл)
*рекомендую использовать пастеризованный белок

🎂Декор:
дробленая фисташка
сублимированная малина
курага (апельсиновые или лимонные цукаты)

✅Подготовьте сухофрукты: 0:38 - 3:32
Приготовьте сироп: в сотейник отправьте воду, сахар и черный ром, доведите до кипения, снимите с огня, остудите. Замочите изюм в остывшем сиропе, накройте пленкой, уберите на ночь в холодильник.

✅Приготовьте опару: 3:33 - 7:14
Соедините чуть теплое молоко (не выше 40°С), дрожжи, перемешайте, чтобы дрожжи растворились. Добавьте муку, перемешайте.
Накройте пленкой, оставьте на 3-4 часа - опара должна увеличиться в несколько раз
*Если вы используете прессованные дрожжи, соедините их с молоком, если вы используете сухие дрожжи, соедините их с мукой.

✅Замесите тесто: 7:15 - 25:27
Отправьте в чашу комбайна опару, холодные яйца, сахар, мед. Перемешайте на слабых оборотах с помощью насадки «Крюк».

✅Соедините в миске муку, дрожжи разомните с мукой, добавьте соль, перемешайте. Отправьте в чашу комбайна, перемешайте на слабых оборотах.

✅Добавьте холодные кубики сливочного масла. Вымешайте до однородности. Переложите тесто в миску, накройте пленкой, уберите в теплое место на 1,5-2 часа – для первого подхода теста.

✅Обомните подошедшее тесто. Оберните пищевой пленкой, отправьте на 10-12 часов в холодильник – для второго подхода теста.

✅Формы смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Слейте сироп с изюма. Достаньте тесто из холодильника, вмешайте изюм в тесто. Разложите тесто по формам – на 1/3 высоты формы. Оставьте для третьего подъема на 1,5-2 часа.

✅Разогрейте духовку до 170°С. Выпекайте куличи в разогретой до 170°С духовке 30-40 минут (до готовности). Готовность проверьте деревянной шпажкой.

✅Приготовьте меренгу: 25:29 - 27:52
В чашу комбайна отправьте белок, сахар. Перемешайте, поставьте на паровую баню и при постоянном помешивании растворите сахар. Температура меренги не должна превышать 60°С.
Взбейте в комбайне белок с сахаром – он должен стать воздушным. Меренга должна стать блестящей, гладкой и текучей.

✅Обмакните куличи в меренге. Украсьте сублимированной малиной и фисташкой.
Оставьте выпечку в сухом месте, чтобы меренга подсушилась.

🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу: https://bit.ly/LizaGlinskaya
************************************
Instagram https://www.instagram.com/lizaglinskaya/
************************************
FB https://www.facebook.com/lizaglinskaya/
************************************
Мои видеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мои книги https://bit.ly/books_gl
************************************
По вопросам рекламы и сотрудничества: gl@glinskaya.com.ua

Мои плейлисты:

1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧 https://bit.ly/gotovimvmeste_gl_

2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂 https://bit.ly/tort_gl_gl

3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪 https://bit.ly/shkola_gl_

4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬 https://bit.ly/candy-bar_gl_

5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА🍧 🍨 https://bit.ly/gl_gl

6. Рецепты пасхально и СДОБНОЙ ВЫПЕЧКИ 🍞 🥐🥖 https://bit.ly/pasha_gl

7. Мои КНИГИ: больше 300 рецептур ДЕСЕРТОВ 🍰 🎂 https://bit.ly/moiknigi_gl

#lizaglinskaya #ДОМАВМЕСТЕ #кулич #рецепт #десерт #паска #ЛизаГлинская

Видео КУЛИЧ. ПАСХА. Рецепт кулича на Пасху. ГЛАЗУРЬ для кулича! ВКУСНО с Лизой Глинской! канала Liza Glinskaya