Azúcar Invertido. Cómo hacerlo. Receta muy fácil

Hay más cosas de las que pensamos que usan como ingrediente el azúcar invertido.
Vamos a aprender a hacerlo en casa, símplemente tenemos que someter un azúcar normal a una reacción química.
Este azúcar endulza un 30% más que el granulado, es algo que debéis tener en cuenta al usarlo como ingrediente.
Al dividir la sacarsa en fructosa y glucosa, hace que las levaduras que usamos para hornear, sean más efectivas. Las levaduras como sabemos se alimentan de azúcares.
Si lo usamos para bollería, nos proporcionará un producto que se mantendrá húmedo y fresco durante más tiempo.
Si lo usamos para hacer helados, es el ingrediente rey. Este azúcar no cristaliza y nos da a nuestros helados caseros una cremosidad como la de los comprados.
Y Además se conserva más de 6 meses. Quién da más?

INGREDIENTES:
-1 kg azúcar.
-480 ml agua, cuanto más pura mejor.
-1/2 cucharadita (de las de té) de cremor tártaro o ácido cítrico. O uno u otro.

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