Cornetti brioches con lievito madre

Ciao a tutti, oggi ho preparato i cornetti brioches con il mio lievito madre. Sono dei cornetti soffici e profumati, si mantengono per 2/3 giorni chiusi nei sacchetti per alimenti, al bisogno puoi scaldarli nel fornetto e torneranno fragranti come appena sfornati. Puoi anche congelarli dopo la cottura, oppure appena formati.

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🔎Ingredienti per 12 cornetti brioches:
-400 gr di farina 0 con 12 gr di proteine
-120 gr di lievito madre rinfrescato 2 volte e raddoppiato
-120 gr di latte a temperatura ambiente
-2 uova medie biologiche a pasta gialla
-80 gr di zucchero
-80 gr di burro a temperatura ambiente
-1 cucchiaino di estratto di vaniglia fatto in casa
-la scorza di 1 limone non trattato
-1 pizzico di sale
per spennellare:
-1 tuorlo
-2 cucchiaio di latte
-zucchero a velo vanigliato a piacere
🔎VIDEORICETTA ESTRATTO DI VANIGLIA:
👉https://youtu.be/N6K9nMCXe88

🔎VIDEORICETTA LIEVITO MADRE:
👉https://youtu.be/MoKWp9XmpVc
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