WELTBESTER Käsekuchen, verfeinert mit einer Baiser Haube

Ich bin stetig dran, ob es nicht noch einen BESSEREN KÄSEKUCHEN gibt oder ob man den meinen noch OPTIMIEREN kann. Eine BAISER HAUBE AUS EISCHNEE ist hier ein SUPER BEISPIEL und wie immer, kommen noch als I-TÜPFELCHEN die BIRNEN hinzu.
Verwendet wurde hier zwar eine 26er Springform, aber nehmt lieber dazu eine 28er Springform.

ZUTATEN:
Für den TEIG:
- 300g MEHL
- 1-2 EIER
- ¾ PÄCKCHEN BACKPULVER
- 60g ZUCKER
- 1 PÄCKCHEN VANILLEZUCKER
- 100g BUTTER

Für die FÜLLUNG:
- 750g QUARK
- 9 EIGELBE
- 1 PÄCKCHEN PUDDINGPULBER VANILLE
- 250g BUTTER
- 200g ZUCKER
- 2 PÄCKCHEN VANILLEZUCKER
- 3 EL ZITRONENSAFT
- 5 EIWEISSE

Für den BAISER / EISCHNEE:
- 1 PÄCKCHEN VANILLEZUCKER
- 60g ZUCKER
- 4 EIWEISSE

INGREDIENTS:
FOR THE DOUGH:
- 300g FLOUR
- 1-2 EGGS
- ¾ PACKET OF BAKING POWDER
- 60g SUGAR
- 1 PACKET OF VANILLA SUGAR
- 100g BUTTER

For the FILLING:
- 750g QUARK
- 9 YOLKS
- 1 PACKET OF VANILLA PUDDING POWDER
- 250g BUTTER
- 200g SUGAR
- 2 PACKET OF VANILLA SUGAR
- 3 tablespoons of LEMON JUICE
- 5 EGG WHITES

For the EGG WHITE FOAM:
- 1 PACKET OF VANILLA SUGAR
- 60g SUGAR
- 4 EGG WHITES

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