香芋小麵包 | Linda&Zoey's Kitchen

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香芋小麵包
分量：8個

麵包材料：
高筋麵粉 250克
牛奶 150克
鹽 1茶匙
砂糖 15克
溫水 80克
酵母 4克
無鹽牛油 15克
蛋液 適量

香芋餡料材料：
芋頭（煮熟，壓成泥） 200克
砂糖 15克
煉乳 20克
無鹽牛油 25克

麵團做法：
1.把砂糖倒進溫水，攪拌至融化。
2. 酵母灑在糖水表面，靜置5分鐘至表面充滿氣泡。
3. 混合麵粉、牛奶、鹽和酵母水。（記得酵母不可以直接接觸到鹽。）
4.把麵團揉至不粘手。(約10分鐘)
5.把牛油包在麵團中，繼續揉至麵團表面光滑。(約10分鐘)
6.在盤上掃上橄欖油。把麵團搓成圓形，置於盤中，並於表面塗上橄欖油。以保鮮紙覆蓋麵團，並置於室溫至少1小時至麵團發酵至兩倍大。

香芋餡料做法：
1. 混合芋泥、砂糖、煉乳和無鹽牛油，冷藏至少2小時。

香芋小麵包做法：
1.輕輕拍打出麵團中的空氣，並揉至柔軟。
2.把麵團分成8等分，揉至球狀，並放置於室溫10分鐘。（以保鮮紙覆蓋表面。）
3.香芋餡料分成8等分。
4.麵包造型請參考影片。
5.把造型後的麵包置於室溫1小時，直到發酵至兩倍大。（以保鮮紙覆蓋表面。）
6. 把烤爐預熱至180度。
7.麵包表面掃上蛋液。
8.以180度烤20分鐘或至表面金黃，即成。

Music: http://www.bensound.com

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