IDEIAS DE RECEITAS COM BERINJELA | 3 receitas práticas e saudáveis | MARINA MORAIS

A berinjela é um vegetal delicioso, barato, disponível quase o ano todo e muito nutritivo! Hoje te mostro 3 jeitos de preparar essa hortaliça e te dou uma dica para tirar o amargor da berinjela, se ele te incomodar! Espero que goste!
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SALADA DE BERINJELA E GRÃO DE BICO
1 berinjela em cubos médios
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola roxa pequena em cubos
2 colheres de sopa de alcaparras (sem a água)
2 colheres de sopa de uvas passas (opcional)
1/2 xícara de grão de bico cozido (seque bem com um pano de prato limpo antes de usar: isso deixará o grão de bico mais crocante)
1/4 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de páprica doce
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/3 de xícara de salsa picada

1. Corte a berinjela em cubos médios e coloque sobre uma peneira sobre uma tigela. Salpique bastante sal por cima (cerca de 1 colher de chá) e deixe repousar por cerca de 30 minutos. Neste meio tempo, um líquido escorrerá da berinjela.
2. Enxague a berinjela para retirar o sal e escorra na peneira.
3. Em uma assadeira coloque a berinjela em cubos, o pimentão picado e a cebola picada. Tempere com sal, pimenta do reino e azeite e asse por 30 minutos.
4. Em outra assadeira, coloque o grão de bico e tempere com páprica e cominho, além de sal, pimenta e azeite. Asse o grão de bico até ficar crocante (cerca de 30 minutos).
5. Em uma tigela, coloque o grão de bico crocante, os vegetais assados, salsa picada, azeite, vinagre, uvas passas e alcaparras. Ajuste os temperos com mais sal e pimenta, se necessário.
Tempo de Duração e Armazenamento: 3-4 dias na geladeira; não fica bom congelado.

BABAGANOUSH (receita do Ebook Marmitas da Semana)
2 berinjelas
1 dente de alho picado (ou mais, se você gosta muito de alho)
Suco de 1 limão
1/2 colher de chá de tempero sírio ou uma mistura de páprica, noz moscada, cominho, etc.
3 colheres de sopa de tahine
1 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

1. Higienize as berinjelas, seque-as e, com um garfo, faça furos na casca delas.
2. Em seguida, unte uma assadeira com um pouco de azeite, Coloque as berinjelas na assadeira e asse-as em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30-45 minutos.
3. Retire as berinjelas do forno e corte-as ao meio.
4. Com uma colher, retire a polpa das berinjelas.
5. No processados, coloque a polpa das berinjelas, o suco de limão, o tempero sírio, o alho, o tahine, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Bata até que a pasta esteja homogênea.
Tempo de Duração e Armazenamento: 5-6 dias na geladeira; você pode congelar por até 3 meses, no entanto, é necessário bater de novo para emulsificar melhor depois de descongelar.

Lasanha de Berinjela
3 xícaras de molho bolonhesa (receita abaixo)
200g de ricota
1 talo de alho poró picado em meias-luas
1/2 pimentão vermelho picadinho
1/2 xícara de leite
1 punhado de folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
1 berinjela grande em rodelas finas
1/2 xícara de parmesão ralado na hora

1. Comece preparando o recheio de ricota: misture a ricota esfarelada com o alho poró, pimentão, manjericão, leite, sal e pimenta do reino. Reserve.
2. Monte a lasanha: comece com uma camada de molho bolonhesa bem fininha, só para molhar o fundo da forma mesmo. Então, cubra com rodelas de berinjela e tempere com sal.
3. Por cima da berinjela, coloque uma camada generosa de molho bolonhesa e, por cima, outra camada de berinjela. Não se esqueça de temperar com sal a berinjela.
4. Por cima da berinjela, coloque todo o recheio de ricota e espalhe. Adicione uma outra camada de berinjela e tempere com sal.
5. Finalize com o restante do molho bolonhesa e, por cima, o queijo parmesão.
6. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos ou até que o queijo esteja dourado e a lasanha borbulhando!
Tempo de Duração e Armazenamento: 3-4 dias na geladeira; pode congelar já assada por até 3 meses.
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Dúvidas sobre congelamento? https://youtu.be/EpsevnjkI9Q
Será que isso engorda ou emagrece? https://youtu.be/P0XOTKgtoLw
Que panela é essa? E qual é esse mini-liquidificador? https://youtu.be/VUzg-kGj4pM
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Básicos da Despesa Saudável: https://youtu.be/0JRrksA8tb8

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