Шоколад и что с ним делать🤔 один из методов #темперирование шоколада.

В этом видио уроке рассказала о том, как темперировать шоколад галетами шоколада на примере белого шоколада.

Белый шоколад:
Нагреть до 45 градусов, охладить (добавить 10% этого же шоколада ) до 31,5- 30,5 градусов .

Молочный шоколад:
Нагреть до 45 гр ,охладить
(доб. шоколад) до 32,5гр

Горький шоколад :
45-50гр, охладить (добавить шоколад)
до 34,5гр

Для резкого снижения можно использовать также какао масло , микрио (измельченное какао масло).
Видио как и чем Окрастить шоколад:
https://youtu.be/3lIyCQTxWTk
Как сделать 3д фигурку из шоколада:
https://youtu.be/Hyz30hIaKZY

Привет ,меня зовут Екатерина и проффессиональный кондитер и Техник Технолог ПОП.

меня также можно найти:
вки
https://vk.com/k.pozitivchik
инста:
https://instagram.com/ketti_pozitifhik?igshid=1wmgyqoxx6jwr

https://instagram.com/keeti_chocolate?igshid=13yuqv0lu5kl8
тик ток:
tiktok.com/@ketti_pozitifhik

по вопросу сотрудничества:
koneashova3880@gmail.com

Видео Шоколад и что с ним делать🤔 один из методов #темперирование шоколада. канала KETTI_POZITIFHIK Позитивчик