【現代心素派】20150722 - 香積料理 - 黃金素煎餃&相招來吃素 - 猿聲蛙鳴鄉村蔬食

◎ 楊金英師姊．58歲．88年受證．法號：明茵．茹素5年

嗯~煎至金黃香酥的煎餃，看起來是特別美味可口。而裡頭的餡料可是有玄機的哦! 除了鮮甜脆口的高麗菜之外，還有滑嫩的豆腐和金針菇，以及重口味的青椒和芹菜呢，真的是相當特別。婚後和先生一起做生意的楊金英，也把握機會做志工，每年的大年初一都到分會承擔香積哦。

《黃金素煎餃》

材料：高麗菜適量、豆腐1塊、金針菇1把、豆皮酥4塊、嫩薑1小塊、青椒半顆、芹菜適量、餃子皮數張

調味料：鹽少許、麻油適量、胡椒粉1匙、太白粉少許、素蠔油2湯匙

作法：
1.高麗菜切小塊，加少許鹽抓一下待出水。
2.豆腐切小丁；金針菇切小段；芹菜、薑切末；青椒切細；豆皮酥壓扁切碎。
3.將高麗菜、豆皮酥和少許薑末攪拌均勻，並加入1匙胡椒粉、適量的麻油調味。
4.起油鍋，放入金針菇炒至出水後，再加入剩餘的薑末、豆腐、2湯匙素蠔油、1匙鹽，炒香後起鍋備用。
5.將餃子皮擀成橢圓狀，放入所有食材後包起來，接著入鍋略煎一下，再倒入太白粉水，蓋上鍋蓋燜煎至熟即可。

《相招來吃素 - 猿聲蛙鳴鄉村蔬食》

今天要跟大家介紹的這家蔬食餐館，就位在秀水的鄉間小路上面，它不僅是一家餐廳也是一間民宿，外觀看起來簡單樸實，裡頭用綠意妝點的座位，讓人感受到舒適的氛圍。
說到這位老闆娘實在是勇氣可嘉，只因為想推廣大家吃素，就直接在田野中開了這家餐廳，但是因為地點偏僻，沒什麼客群，所以為了吸引大家來，老闆娘可是費盡心思，她直接從料理上面著手，以無菜單的方式，並且自己種菜，讓客人品嘗到最當季最新鮮的蔬食料理。

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