扛了20公斤麵粉回家，就為了做出最好吃的生吐司！生食パン！

這款生吐司鬆軟溼潤...
加了長時間發酵酵種、用料講究，口感細緻輕柔，散發濃濃奶香味
連吐司邊都很好吃的吐司，烘烤時間也刻意縮短～烤到剛剛好熟度就出爐！
我家吃到欲罷不能所以影片內一次做三條
如果只做一條的話，食譜直接除以三唷，其他照常唷。
一起來體驗這款微奢侈吐司的魅力吧!

食譜：https://ciao.kitchen/shokupan

[ 食材 ] 可作３條吐司
波蘭種(Poolish)
100g 高筋麵粉 / bread flour
100g 水 / water
0.3g 速發酵母 / instant yeast

710g 高筋麵粉 / bread flour
115g 鮮奶油 / 35% whipping cream
100g 砂糖 / sugar
71g 煉乳 / condensed milk
11g 海鹽 / sea salt
11g 速發酵母 / instant yeast
140g 全脂牛奶 / whole milk
250g 冷水 / cold water
57g 無鹽奶油 / unsalted butter
+全部波蘭種 / all poolish
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章節標籤：
00:00 開頭
00:24 三種酵種比較
02:07 波蘭種
02:43 主麵團
04:44 用烤箱當發酵箱
05:31 麵團分割
06:11 第一次桿捲
06:37 第二次桿捲
08:13 第二次發酵
09:26 烤焙
10:01 出爐
11:24 食譜配方表
[ 使用器材 ]
烤箱：山崎微電腦55L電子控溫烤箱: https://bit.ly/35rTzBL
攪拌機：山崎7L微電腦靜音型高效攪拌機
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#生食パン #波蘭種 #液種

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