美食臺 | 洋蔥牛肉餅,肉嫩多汁味道濃
牛肉餅不是只有漢堡裏才能吃到,處理巧妙的牛肉餅也是一道風味十足的家常好菜。想要肉餅細嫩疏松,只需在肉糜中拌入洋蔥就好;加入用黃油炒過的洋蔥醬汁一起烘烤或者燉煮,香味則更加濃郁誘人。【你還有什麽讓肉餅更鮮嫩的妙招嗎?歡迎留言分享】
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食材:
牛肉糜(8個量)500克、洋蔥 2個、雞蛋 1個、面包糠 40克、豆蔻粉4克、鹽適量、黑胡椒適量、生粉10克、橄欖油少許、淡味黃油30克、生抽適量、老抽適量 、糖適量、幹羅勒碎少許、鮮羅勒葉少許
1.做肉餅,在牛肉糜中先後加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉,沿同一方向充分攪打上勁,加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油,攪拌均勻後取適量牛肉糜,在手掌間拋接摔打,排出空氣,塑成肉餅;
2.熱鍋,融化淡味黃油,用中火將肉餅兩面煎至變色、定型,取出備用;
3.煎鍋繼續加熱(油量不夠可以再加少許黃油),下洋蔥煸炒至熟軟,加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味,加適量水繼續炒至洋蔥入味;
(有烤箱)將肉餅鋪入烤盤,均勻澆上洋蔥絲和湯汁,撒少許幹羅勒碎,蓋上錫紙密封,先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘,然後將溫度調至180度,再烤30分鐘就可以出爐了;
(無烤箱)將肉餅和洋蔥移入燉鍋,洋蔥的量可以多一些,加少量涼水與食材齊平,放些新鮮羅勒葉增加風味,大火煮沸後調小火,再煮上20來分鐘,即可。
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牛肉糜(8個量)500克、洋蔥 2個、雞蛋 1個、面包糠 40克、豆蔻粉4克、鹽適量、黑胡椒適量、生粉10克、橄欖油少許、淡味黃油30克、生抽適量、老抽適量 、糖適量、幹羅勒碎少許、鮮羅勒葉少許
1.做肉餅,在牛肉糜中先後加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、鹽、黑胡椒粉和生粉,沿同一方向充分攪打上勁,加入切細的洋蔥碎和少許橄欖油,攪拌均勻後取適量牛肉糜,在手掌間拋接摔打,排出空氣,塑成肉餅;
2.熱鍋,融化淡味黃油,用中火將肉餅兩面煎至變色、定型,取出備用;
3.煎鍋繼續加熱(油量不夠可以再加少許黃油),下洋蔥煸炒至熟軟,加生抽、老抽、黑胡椒粉和少許糖調味,加適量水繼續炒至洋蔥入味;
(有烤箱)將肉餅鋪入烤盤,均勻澆上洋蔥絲和湯汁,撒少許幹羅勒碎,蓋上錫紙密封,先放入預熱至240度的烤箱烤約30分鐘,然後將溫度調至180度,再烤30分鐘就可以出爐了;
(無烤箱)將肉餅和洋蔥移入燉鍋,洋蔥的量可以多一些,加少量涼水與食材齊平,放些新鮮羅勒葉增加風味,大火煮沸後調小火,再煮上20來分鐘,即可。
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