Guacho de Rabito

Guacho de Rabito
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Ingredientes:

1-Libra de Rabito de Cerdo
1-Taza de Frijoles Chiricano, o el que tenga en casa
1-Taza de Arroz
1-Cebolla Grande
4-Ajies medianos
4-Hojas de Culantro
½ -Libra de Yuca
1-Lata pequeña de Salsa de Tomate
1-Cucharada de Salsa China
2-Cucharadas de Aceite de Achiote
2-Cucharadas de Aceite de cocina
1-Tomate Roma o Perita
4-Tazs de Agua para hervir los frijoles + 1-Taza de agua si necesitas

Procedimiento

1-Se pone los frijoles a remojar toda la noche y también puedes ponerlos 4 horas, pones una olla con 4 Tazas de agua, le agregas los frijoles y dejamos cocinar por 1 Hora o hasta que estén blandos.

2-Los rabitos los ponemos en agua y cada 30 minutos se cambia 3 veces esa agua , ponemos hervir 40 minutos una vez estén listo reservamos.

3-Ya nuestros frijoles están suaves, vamos a hacer un refritos.
1-Sarten con aceite de cocinar
½ -Cebolla picadita
½ -Aji verde y amarillo picadito
2-Hojas de Culantros picaditas
2-Dientes de ajos machacados
Y revolvemos todo para ponérselos a nuetros frijole, agregamos los rabitos, la Yuca y el Arroz se revuelve, en este momento Verificas SI NECESITAS MAS LIQUIDO AGREGAS, 1-Taza de Agua o lo que gustes.

4-Se deja cocinar 20 a 25 minutos ,siempre hay que revolver porque se puede pegar.

5-Temperatura Media

6-Poner un Sarten
2-Cucharadas de aceite de Achiote
½ -Cebolla en Juliana
2-Ajies medianos en Juliana
2-Dientes de ajos machacados
2-Hojas de Culantros picadas
½ -Cucharadita de Vinagre Blanco
1-Cucharada de Salsa China
1-Tomate Roma o Perita picadito
1-Lata pequeña de Salsa de Tomate
1-AJI CHOMBO (si le gusta se le agrega)
Todo esto lo cocinamos uno segundo ponemos Sal y Pimienta y revolvemos a Temperatura baja. Listo se puede servir.
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