肥媽Maria Cordero教廚「開胃有妙法」@食平D

開胃前菜可令人食慾大振，肥媽以「慳錢價」，將一碟菜館前菜價錢煮出她秘製的六小碟，而且全都足8人份量，經濟實惠。

走進街市，肥媽不靠人情，竟可免費買得豬皮？另外，製作「涼拌苦瓜」挑選苦瓜的種類亦很重要。苦瓜雷公鑿名氣極大，何以肥媽並不挑選？

只要運用得宜，5元的話梅亦可當主角，肥媽把它先煮後炆，竟煮出兩道菜。而豬手除了用以烹調「話梅豬手」外，當中的豬軟骨她還另有妙用。

「大廚平煮」中，名廚馮嘉僑會以50元煮出兩道魷魚菜式，原來想魷魚煮得美味，一磚牛油絕不可少，他亦會傳授劏魷魚秘訣。

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