Три шоколада

Три шоколада
Что может быть лучше шоколада? -только 3 шоколада! Это невероятное сочетание черного, молочного и белого шоколада. Сегодня мы приготовим этот классический десерт в виде веррина – три слоя нежной шоколадной текстуры в маленьком стаканчике.

Готовим в 4 этапа

1. Желатиновая масса.
Ингредиенты:
- 5 г желатина (мощность 200 блюм);
- 30 г воды.
Размешиваем желатин с водой. Ставим в холодильник до полного набухания (примерно 10 минут). Если вы не особо разбираетесь в работе с желатином, рекомендую посмотреть мой отдельный ролик из рубрики «Наука» https://www.youtube.com/watch?v=NTXEpIXLPO4&t

2. Крема англез.
Ингредиенты:
- 250 г молока;
- 250 г сливок;
- 100 г желтков
- 75-100 г сахара
Смешиваем в сотейнике молоко и сливки и нагреваем до температуры 50-60 градусов.
Смешиваем желтки и сахар, добавляем их в сотейник. Нагреваем смесь до температуры 82 градуса. Готовую смесь разливаем в 3 глубоких емкости по 125 г.
Кстати, если не видели, обязательно посмотрите мой отдельный ролик с уроком по крему англез - https://www.youtube.com/watch?v=OAAF2Xzsgyc

3. Шоколад
Ингредиенты:
- 48 г черного шоколада;
- 63 г молочного шоколада;
- 35 г белого шоколада;
Каждый вид шоколада нужно отдельно растопить на водяной бане или в микроволновке. В каждый из шоколадов добавляем крем англез. Перемешиваем и пробиваем блендером до однородности. После добавляем по 7 грамм растопленной желатиновой массы и снова все перемешиваем блендером.

4. Презентация
Выберете красивые прозрачные стаканы или бокалы, чтобы были видны все слои десерта. Наливать шоколад нужно слоями – черный, молочный, белый. После каждого налитого слоя стакан отправляют в холодильник для застывания (примерно на 10-15 минут).
Для яркой презентации десерт можно украсить свежими или замороженными ягодами, бисквитами или посыпать крамблом.
Не знаете, что такое крамбл? Ловите еще один мой урок;)
https://www.youtube.com/watch?v=TBVkfHIvrXs&t

ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах.
In: https://www.instagram.com/peskova_katerina/
fb: https://www.facebook.com/katerina.peskova.31

Видео: https://www.youtube.com/channel/UCtmLOjbFO_hDArRA0tUoJCw

Видео Три шоколада канала Katerina Peskova