日本高級生吐司｜Japanese Soft White Bread【用點心做點心】吳克己老師

👨‍🍳日本高級生吐司🛒(份量為3條12兩吐司)
【中種麵糰材料】
高筋麵粉 480克、鹽 1.6克、水 272克、新鮮酵母 12克

【本種麵糰材料】
高筋麵粉 320克、鹽 14.4克、 糖 96克、新鮮酵母 4克、煉乳 40克、鮮奶油 40克、 奶油 40克、冰水 224克、中種麵糰 全部

00:00 日本高級生吐司
02:41 中種麵團
07:22 本種麵團
15:43 麵團塑形
20:21 烤箱溫度設定
21:31 步驟總複習

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