サクラのタルト 〜ピンクサファイアゼリー〜 Sakura Ganache Tart
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は桜をイメージしたゼリータルトを作りました。
サクラのガナッシュと桜花の風味が効いたゼリーが美味しくマッチしました。
少しもろさはあったものの味はものすごく美味しかったです。
ゼリータルトシリーズの中では一番食べやすくて万人ウケするものになりました。
0:00 サクラのゼリータルト
0:35 サクラのタルト
4:53 桜花の塩漬けの下処理
5:40 サクラのガナッシュクリーム
7:44 サクラのゼリー
9:24 完成
9:47 試食
10:45 カカオノート(タルトの色の失敗)
[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[今回の特殊材料]
■桜花の塩漬
https://amzn.to/3rwJTdY
■モナン サクラシロップ 250ml
https://amzn.to/3lVl62f
■ダストフードカラー エーデルワイス(白)
https://amzn.to/3w3XA7K
■ダストフードカラー ローズ(赤)
https://amzn.to/3rwHNL8
■アガー
https://amzn.to/3sArfDC
■タルト型 20cm 底取 日本製
https://amzn.to/3lVn02T
■桜パウダー
https://tomiz.com/item/02133100
[材料・作り方]
[タルト(タルト型20cm)]
無塩バター:75g
粉糖:48g
全卵:36g
A - 薄力粉:125g
A - 桜パウダー:8g
1. バターをクリーム状にして粉糖を混ぜる
2. 全卵を溶きほぐして泡立てる
3. 溶き卵を1に数回に分けて入れる
4. ふるったAを3に2度に分けて入れる
5. ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上寝かせる
6. 型にバターを塗り冷蔵庫に入れておく
7. 生地を3mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で30分休ませる
8. さらに型にセットした後ピケして30分休ませる
9. 予熱し160℃で35分焼成
10. タルトの内側に卵黄を塗る
11. 予熱し140℃で5分焼成
[ルビーガナッシュ]
ルビーチョコ:20g
ホワイトチョコ:60g
サクラシロップ:40g
油溶性フードカラー(ホワイト・レッド):適量
桜花の塩漬け:適量
さくらの花フレーク:適量
1.桜花の塩漬けを水で洗い、水につけておき塩気を抜いておく
2.桜花は使う前にペーパーで水気をとっておく
3.チョコを刻む
4.チョコにシロップを入れて電子レンジで温めて乳化させる
5.油溶性フードカラーで色を調節する
6.タルトに塗って桜の花フレークをちらして桜花を並べる
7.冷蔵庫で冷やして固める
[サクラのゼリー]
A - アガー:25g
A - 砂糖:55g
サクラのシロップ:72g
水:550g
1.Aを合わせて混ぜる
2.鍋にシロップと水を入れて火にかけて沸騰させ中火にする
3.粉類を入れてよく混ぜる溶けたら火を止めて冷ます
4.桜花を入れ混ぜ、35℃前後になったらタルトに流して固める
■タルトストーン
https://amzn.to/2P5tu3i
■メッシュのベーキングシート/ドゥマール シルパンSN290210
https://amzn.to/2MrlMM6
■シリコーンスパチュラ
https://amzn.to/2X1EIru
■明治 meiji ホワイトチョコレート 40g x 10個入り
https://amzn.to/2N6flwV
■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4
■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
https://amzn.to/2TspE0z
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■ルビーチョコレート 100g
https://amzn.to/2NFwrlH
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
■アクリルルーラー 3mm 2本組
https://amzn.to/2xW5hTr
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。
チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。
#桜
#cherryblossom
#tart
#jelly
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
Видео サクラのタルト 〜ピンクサファイアゼリー〜 Sakura Ganache Tart канала Chocolate Cacao チョコレートカカオ
今回は桜をイメージしたゼリータルトを作りました。
サクラのガナッシュと桜花の風味が効いたゼリーが美味しくマッチしました。
少しもろさはあったものの味はものすごく美味しかったです。
ゼリータルトシリーズの中では一番食べやすくて万人ウケするものになりました。
0:00 サクラのゼリータルト
0:35 サクラのタルト
4:53 桜花の塩漬けの下処理
5:40 サクラのガナッシュクリーム
7:44 サクラのゼリー
9:24 完成
9:47 試食
10:45 カカオノート(タルトの色の失敗)
[著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
https://amzn.to/2t4l6Wo
[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
[今回の特殊材料]
■桜花の塩漬
https://amzn.to/3rwJTdY
■モナン サクラシロップ 250ml
https://amzn.to/3lVl62f
■ダストフードカラー エーデルワイス(白)
https://amzn.to/3w3XA7K
■ダストフードカラー ローズ(赤)
https://amzn.to/3rwHNL8
■アガー
https://amzn.to/3sArfDC
■タルト型 20cm 底取 日本製
https://amzn.to/3lVn02T
■桜パウダー
https://tomiz.com/item/02133100
[材料・作り方]
[タルト(タルト型20cm)]
無塩バター:75g
粉糖:48g
全卵:36g
A - 薄力粉:125g
A - 桜パウダー:8g
1. バターをクリーム状にして粉糖を混ぜる
2. 全卵を溶きほぐして泡立てる
3. 溶き卵を1に数回に分けて入れる
4. ふるったAを3に2度に分けて入れる
5. ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上寝かせる
6. 型にバターを塗り冷蔵庫に入れておく
7. 生地を3mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で30分休ませる
8. さらに型にセットした後ピケして30分休ませる
9. 予熱し160℃で35分焼成
10. タルトの内側に卵黄を塗る
11. 予熱し140℃で5分焼成
[ルビーガナッシュ]
ルビーチョコ:20g
ホワイトチョコ:60g
サクラシロップ:40g
油溶性フードカラー(ホワイト・レッド):適量
桜花の塩漬け:適量
さくらの花フレーク:適量
1.桜花の塩漬けを水で洗い、水につけておき塩気を抜いておく
2.桜花は使う前にペーパーで水気をとっておく
3.チョコを刻む
4.チョコにシロップを入れて電子レンジで温めて乳化させる
5.油溶性フードカラーで色を調節する
6.タルトに塗って桜の花フレークをちらして桜花を並べる
7.冷蔵庫で冷やして固める
[サクラのゼリー]
A - アガー:25g
A - 砂糖:55g
サクラのシロップ:72g
水:550g
1.Aを合わせて混ぜる
2.鍋にシロップと水を入れて火にかけて沸騰させ中火にする
3.粉類を入れてよく混ぜる溶けたら火を止めて冷ます
4.桜花を入れ混ぜ、35℃前後になったらタルトに流して固める
■タルトストーン
https://amzn.to/2P5tu3i
■メッシュのベーキングシート/ドゥマール シルパンSN290210
https://amzn.to/2MrlMM6
■シリコーンスパチュラ
https://amzn.to/2X1EIru
■明治 meiji ホワイトチョコレート 40g x 10個入り
https://amzn.to/2N6flwV
■デロンギ コンベクションオーブン EOB2071J-5W
https://amzn.to/2GdAhm4
■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ
https://amzn.to/2TspE0z
■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き
http://amzn.to/2DyRUdB
■ルビーチョコレート 100g
https://amzn.to/2NFwrlH
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
■アクリルルーラー 3mm 2本組
https://amzn.to/2xW5hTr
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。
チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。
このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。
個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。
こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。
違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。
#桜
#cherryblossom
#tart
#jelly
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
Видео サクラのタルト 〜ピンクサファイアゼリー〜 Sakura Ganache Tart канала Chocolate Cacao チョコレートカカオ
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
28 марта 2021 г. 5:14:16
00:11:21
Другие видео канала
![桜とルビーチョコの水ようかんの作り方](https://i.ytimg.com/vi/XdR57Orgs04/default.jpg)
![太陽のオレンジタルト〜オレンジ紅茶ゼリーとガナッシュ Orange tart of the sun](https://i.ytimg.com/vi/Kmjdai9b8gk/default.jpg)
![【自然色の赤肉りんご】アップルタルトの作り方 Red flesh apple tart](https://i.ytimg.com/vi/PcSZODx51TY/default.jpg)
![暗黒面に堕ちたお菓子の家チョコレートハウス Chocolate House Dark forces](https://i.ytimg.com/vi/CeAKOoEms5Q/default.jpg)
![スイカムースフラワー](https://i.ytimg.com/vi/nc7fGqFTPi0/default.jpg)
![チョコレートミルクトリュフ「ブリガデイロ」 Condensed milk chocolate truffles](https://i.ytimg.com/vi/SiVUUiBRrME/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/gm2qAgl1E54/default.jpg)
![夏のミル・クレープ・ショコラの作り方 Summer Mill Crepe White Chocolate Cream](https://i.ytimg.com/vi/ZhATRGR64FI/default.jpg)
![チョコミントタルト〜エメラルドマリンとサンゴ礁〜 Chocolate mint tart](https://i.ytimg.com/vi/TXXjeIF7M7I/default.jpg)
![【孤独のグルメアレンジ】カステラパンケーキ・ショコラ Chocolate sponge pancake](https://i.ytimg.com/vi/9vZxR0ZMJkk/default.jpg)
![フレジェ・チョコレートダークの作り方 Fraisier Chocolate](https://i.ytimg.com/vi/UDZzxtyxFXc/default.jpg)
![コーヒー香るオペラ生チョコ【電子レンジで簡単手作りバレンタイン】Chocolate Ganache Opera](https://i.ytimg.com/vi/iprGmBpmDEU/default.jpg)
![ルビーチョコとイチゴのレアチーズケーキの作り方](https://i.ytimg.com/vi/SmWnPrI6vAs/default.jpg)
![塩キャラメルとチョコのオンブルケーキ Chocolate & caramel Ombre cake](https://i.ytimg.com/vi/URNyUOA4cZo/default.jpg)
![ガチ手作りポッキー!ルビーチョコ&ヴァローナ Handmade Pocky](https://i.ytimg.com/vi/h71RBF73G8k/default.jpg)
![カカオ豆と砂糖で作る自宅ビーントゥバーチョコレートの作り方 Homemade Bean to Bar Chocolate](https://i.ytimg.com/vi/hNPEA5fn7qQ/default.jpg)
![至高のチョコタルト Supreme Chocolate Tart](https://i.ytimg.com/vi/7TcCIcE1hr8/default.jpg)
![チョコレートのマリトッツォ Chocolate Maritozzo](https://i.ytimg.com/vi/FaUzmEIIC6k/default.jpg)
![エクレア・サクラ ルビーチョコクリームの作り方](https://i.ytimg.com/vi/D0U5FyAPBC0/default.jpg)
![抹茶ムースケーキの作り方](https://i.ytimg.com/vi/9HoO4wK7Q38/default.jpg)