茶香蜜蹄膀｜茶香豬肘子｜用蜜樹茶滷出外皮油亮動人香Ｑ軟嫩入口即化的蹄膀

茶香蜜蹄膀Braised Pork Knuckle with Tea｜圓滾滾的豬蹄膀象徵著財源滾滾，我用鮮ㄧ杯南非蜜樹茶為香料的基底來滷豬蹄膀，整個豬蹄膀有著淡淡蜜樹茶的香氣
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌

圓滾滾的豬蹄膀象徵著財源滾滾，可說是年菜中不可或缺的一種料理，這次我用不同的料理方式來做這道年菜，我用鮮ㄧ杯南非蜜樹茶為香料的基底來滷豬蹄膀，先醃後煎再細火慢燉最後再蜜漬，整個豬蹄膀有著淡淡蜜樹茶的香氣，外表呈現油亮的琥珀色澤，咬一大口脂肪甜美、醬香濃郁，膠質黏上嘴唇的瞬間幸福滿滿

茶香蜜蹄膀食譜
材料：
豬蹄膀800克Pork Knuckle
薑少許Ginger
米酒 20克Rice Wine

沙拉油20克Salad Oil
蒜頭 50克Garlic
蔥 2根Scallon
冰糖40克Rock Sugar
米酒 40克Rice Wine
麥芽20克Maltose
醬油120克Soy Sauce
水800克Water
鮮一杯南非蜜樹茶2.5克4包Honeybush

醃料：
味醂20克Mirin
醬油30克Soy Sauce
米酒20克Rice Wine

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