Tortelli di Zucca | Il Cibo delle Coccole

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La ricetta della Nonna Mari per fare i tortelli di zucca alla reggiana.
Dal ripieno alla sfoglia, tutti i passaggi in un unico video.
Buon appetito!

My grandma Mari's recipe to make pumpkin tortelli. From the filling to the pasta dough, all the steps in one video.
Enjoy!

* Ingredienti / Ingredients *
Per il ripieno (for the filling):
- 650 g di zucca cotta senza buccia (650 g of cooked pumpkin with no skin);
- 17-18 amaretti (17-18 amaretti cookies);
- 300 g di Parmigiano Reggiano (300 g of Parmigiano Reggiano);
- OPZIONALE scorza di limone grattugiata (grated lemon zest);
Per la sfoglia (for the pasta dough):
- 4 uova (4 eggs);
- 350 g di farina 00 (350 g of plain flour);
- altra farina per quanto basta per ottenere la consistenza giusta (more flour just enough to obtain the right texture);

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