Смит тоқаштары. Булочки "Смит"

Смит тоқаштары.

Ашытқы қамыр.
• Су – 230 гр.
• Күнбағыс майы – 50 гр.
• Шекер – 55 гр.
• Ашытқы – 7 гр.
• Жұмыртқа – 1 дана
• Тұз - 3 гр.
• Ұн – 450-500 гр.

Қосымша.
• Пекмез – 200 гр.*
• Су – 200 гр.
• Керегінше күнжіт тұқымдары (жобамен 300 – 350 гр.)

* Пекмез – шекерсіз балдың қоюлығына дейін қайнатылған жүзімнің шырыны.

Дайындалу әдісі:
1. Бір ыдыста, ұннан басқа, бүкіл ингрединеттерді араластырыңыз. Суыңыз жылы болуы керек. Ашытқының кішкене көтерілгенін күтіңіз (5-10 минут).
1. Ұнды қосыңыз. Қамыр жабысқақ болады. Қамырды қолмен илеңіз. Иілімді, қолға жабыспайтын қамыр дәрежесіне дейін жалғастырыңыз (5-10 минут).
2. Орамалмен немесе ас пленкасымен қамырдың бетін жауып, екі есе көтерілгенше (1-1,5 сағат) күтіңіз.
3. Көтерілген қамырды 12 бірдей бөлшектерге бөліп, шар пішінін беріңіз.
4. Шарлардың әрқайсысын қолымызбен созып, бір симит шығу үшін екі жгутті қосып, бурмалы пішінін беріп, екі шетін жабыстырыңыз.
5. Терең емес ыдыста су мен пекмезді араластырып, бөлек ыдыста күнжіт тұқымдарын дайындаңыз.
6. Тоқаштарды алдымен пекмез бен су қоспасына батырып, содан кейін күнжіт тұқымына сүнгітіп аласыз.
7. Каңылтыр табаға пергамент жайып, булочкаларды уйлестіріңіз және екінші рет көтерілуі үшін жарты сағат дем алуға қойып қойыңыз. Бетін ормалмен жабуды да ұмытпаңыз.
8. Пешті 190С дәрежесіне дейін қызыуы үшін алдын ала қосыңыз.
2. Симиттердің беттері қызарғанға дейін (жобамен 30-35 минут) пісіріңіз.
Ас болсын!

Басқа да рецептер Инстаграм парақшамда: https://www.instagram.com/asel_kurmanaliyeva/Булочки "Смит"

ТЕСТО
• Вода – 230 гр.
• Подсолнечное масло – 50 гр.
• Сахар – 55 гр.
• Дрожжи – 7 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль - 3 гр.
• Мука – 450-500 гр.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
• Пекмез – 200 гр.*
• Вода – 200 гр.
• Семена кунжута по необходимости (примерно 300 – 350 гр.)

* Пекмез – это виноградный сок, вываренный без сахара до густоты меда. Приготовление:
1. В теплой воде смешать все ингредиенты кроме муки. Дождаться появления шапочки (примерно 5-10 минут).
2. Добавить муку. Тесто будет липким. Месить тесто вручную в течений 5-10 минут до гладкого, эластичного теста.
3. Оставить подходить в теплое место до увеличения объема в два раза.
4. Разделить тесто на 12 одинаковых частей, сформировать в шар.
5. Каждый шар скатать в жгут. Соединить два жгута. Двумя руками скатываем спираль, создавая витой бублик.
6. В неглубокой емкости соединить пекмез с водой. В отдельной емкости приготовить семена кунжута.
7. Сформированные булочки окунуть сначала в смеси воды и пекмеза, следом обвалять в кунжуте.
8. Уложить на противень заранее застеленный пергаментом.
9. Оставить подходить еще пол часа.
10. Разогреть духовку до 190С.
11. Печь до готовности, примерно 30-35 минут.
Приятного аппетита!

Еще больше рецептов на моей страничке в Инстаграм https://www.instagram.com/asel_kurmanaliyeva/

Видео Смит тоқаштары. Булочки "Смит" канала AselStyleBreakfast