Sancocho Antioqueño | Andrés Trujillo| La Sartén por el Mango

El chef Andrés Trujillo nos trae un delicioso sancocho antioqueño.

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Ingredientes:
• 1 libra de morrillo cortado en trozos grandes
• 1 libra de tapa de costilla cortada en trozos
• 1 litro de caldo
• 1 plátano verde cortado en trozos
• 2 papas capira medianas
• 1 libra de yuca
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cebolla blanca finamente picada
• Guiso (tomate y cilantro)
• Sal al gusto y color

Preparación:
1. En el utensilio de cocción rápida, saltear la cebolla blanca y el ajo, incorporar la carne y sellarla ligeramente.
2. Adicionar medio litro de caldo e iniciar cocción nivel 2 fuego alto.
3. Cuando la olla alcance su máxima temperatura, apagar el fogón y dejar que la temperatura disminuya, destapar e incorporar los demás ingredientes.
4. Iniciar de nuevo cocción en nivel 2 fuego alto y nuevamente cuando la olla alcance su máxima temperatura, apagar el fogón y dejar que la temperatura disminuya totalmente.
5. Destapar y por último adicionar el guiso y ajustar sabor.

Nota: acompañar de ensalada típica antioqueña (repollo, cebolla blanca, tomate, aguacate y cilantro)

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