La Sartén por el Mango, Espaguettis Integrales con Pollo - Teleantioquia

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La chef Lucero Vilchez nos trae una receta fácil y muy saludable: Espaguettis integrales con pollo y tomates secos.

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INGREDIENTES
(4 px):
¼ tz de tomates secos
2 cds de aceite de oliva (puedes usar el de los tomates)
1 lb de pechuga de pollo picada en cubos
¼ cdta de sal
¼ cdta de ají en escamas
4 tomates chonto maduros pelados y picados
¼ tz de albahaca
8 hojas de espinaca
3 dientes de ajo
240 gr de pasta integral cocida al dente
PREPARACIÓN
1. Hervir el agua y cocinar la pasta según instrucciones del paquete
2. Cocinar los tomates en agua caliente unos minutos, pelar y cortar en trozos
desechando los centros o corazones ya que son muy duros.
3. Calentar una sartén y saltear el pollo en aceite de oliva de los tomates.
Reservar
4. En la misma sartén agregar aceite de oliva, agregar el ajo y activar
5. Agregar los tomates picados, los tomates secos, la espinaca, salpimentar al
gusto y dejar cocinar por 5 minutos
6. Agregar la mitad de la albahaca y el ají en escamas
7. Mezclar bien
8. Reincorporar el pollo con el juguito que soltaron, dejar cocinar unos minutos a
fuego bajo tapados y luego mezclar los espaguetis ya cocidos y escurridos.
9. Servir y decorar con hojas de albahaca al gusto.

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