Ensalada de pollo a las finas hierbas con piña asada | Lucero Vílchez | La Sartén por el Mango

Lucero nos enseña un plato balanceado y lleno de sabor, muy fácil y rápido de preparar: Ensalada de pollo a las finas hierbas con piña asada y vinagreta de pimientos asados.
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ENSALADA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS CON PIÑA ASADA Y VINAGRETA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:
1 filete de pechuga de pollo
Mezcla de finas hierbas
1 cda de mantequilla
1 diente de ajo
Lechuga verde crespa
2 rebanadas de piña
1 taza de aceite
1/3 taza de vinagre
1 pimentón asado
Orégano
Sal
Pimienta
Azúcar
Crotones de pan

Preparación:
Para el pollo:
1. Aderezar bien la pechuga con ajo, sal y pimienta
2. Sobre un papel parafinado disponer una cucharada de mantequilla y esparcir bien
3. Espolvorear el papel con mantequilla con finas hierbas
4. Colocar la pechuga en la mitad del papel y doblar
5. Llevar a una sartén a fuego medio-bajo tapado por 8 minutos
6. Voltear con papel y todo, volver a tapar y cocinar 8 minutos más.
7. Retirar el papel y Porcionar.

Para la vinagreta:
1. Asar los pimientos, pelarlos y retirar las semillas
2. Cortarlos en julianas o en trozos
3. Mezclar el aceite, vinagre, pimientos asados, sal y azúcar en la licuadora
4. Licuar si desea una mezcla más fina. Agregar orégano y pimienta al gusto

Para la piña:
1. Calentar el grill o parrilla y dorar la piña. Porcionar
2. Servir las lechugas lavadas y aderezar con un poco de aceite de oliva
3. Agregar la piña en trozos, el pollo y acompañar con vinagreta al gusto.
4. Acompañar con crotones.
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Emitido el 27 de octubre de 2017 por Teleantioquia

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