美食LAB | 不看必后悔系列！做了30多个戚风蛋糕，终于找出戚风凹陷的真正原因了！

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———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8

———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0

———————————本期内容———————————
上个月发布的蛋糕卷失败案例得到了大家的喜欢，谢谢各位小伙伴们的喜欢。所以这次我又来挑战戚风的各种失败案例了。

戚风的问题真的太多太多太多了.....

就单单一个凹陷就会有十多种原因。想要用一个视频把戚风的所有问题都分析完是不可能的。

所以这次我只是针对戚风的凹陷和凹底的问题做了实验。

我把网上所有说戚风凹陷和凹底的原因都总结出来了。按照这些原因一个一个的试做，视频开头我说做了20多个戚风，其实我后来数了一下，我做了有30多个，快40个了。在这个过程中我发现有些说法也不是完全正确的，不过通过这次实验，我觉得还是很长知识的，还顺便找到了一些解决方法。真心的希望通过这次实验能帮助大家解决一些问题吧！

这次视频中我做的全部都是六寸配方。为了省材料，我用了2个蛋。视频里基本上都是失败案例，如果大家想看正确并且详细的戚风蛋糕的做法，可以点击这里查看，
双色斑马纹戚风蛋糕，超详细步骤加讲解让你不再被戚风气疯！
https://youtu.be/GdNx9Kv-FA0

戚风蛋糕的问题真的很多，我也有很多搞不懂的，大家遇到各种问题都可以留言告诉我，我们一起探讨，一起学习。下面就不说那么多了，看视频吧！

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