Брискет в смокере. Говяжья грудинка праймбиф. Brisket. Smoker. коптильня. BBQ. барбекю. смокер

Есть такое блюдо в техассе- брискет
Это говяжья грудинка, которую коптят на 110 градусах в смокере(большая коптильня, работающая на дровах)
Занимает весь процесс от 14 часов
——————————————-
Как готовить
1. Зачистить брискет (срезать жир и жилы)
2. Обсыпать смесью перца и соли (3%соли и 2% дроблённого перца от веса мяса)
3. Отправить в смокер и первые 4 часа даже не открывать крышку
4. Через 4 часа начать обпрыскивать смесью воды и яблочного сока.
Как только мясо достигнет 63 градусов завернуть в крафтовую бумагу или в фольгу грудинку и повысить температуру в коптильне до 130 градусов
———————————————
При достижении 91 градуса в центре куска, снимаем отрубы с копчения и даём отдохнуть примерно 2 часа
Это даст разойтись всему соку по всему куску мяса

Наслаждайтесь приготовленным мясом
Брискет можно есть как самостоятельное блюдо с салатом , в сендвичач и бургерах.
А еще можно добавить в русские блюда
вареники и пирожки, солянку или тушеные овощи
будет вкуснос

Кстати!
Вареники с брискетом и квашенной капустой очень хороши и попробовать их можно в
https://www.instagram.com/lenpeelmen/
————————————————-

#maestrobbq
#маэстрожарит

Видео Брискет в смокере. Говяжья грудинка праймбиф. Brisket. Smoker. коптильня. BBQ. барбекю. смокер канала Maestro-bbq