【失控廚房】于美人主持---夏天的湯，夏天的菜，夏天的飯【冬瓜雲羹】【瓜夾火腿】【菜飯】

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【 夏天喝的湯】
🔪 材料
• 薑片
• 雞蛋　2顆
• 雞湯　1鍋
• 冬瓜　1塊
• 金華火腿　2－3片
• 蒸好的大干貝　1顆
• 鹽、香油、三溫糖、紹興酒、白胡椒粉 適量
📝 調配比例+步驟
• 火腿撒上些許三溫糖以及紹興酒，水滾後下鍋蒸兩分鐘，起鍋備用
• 冬瓜去皮切塊，蒸熟後用果汁機打成泥，倒入雞湯中，加入干貝絲熬煮；冬瓜性寒，可放少許薑片
• 待湯滾後，倒入打散的蛋白攪拌均勻，並用鹽與白胡椒粉進行調味；起鍋前放入火腿絲，最後滴上幾滴香油提味即可
【 冬瓜夾火腿 】
🔪 材料
• 冬瓜 依食用需求
• 雞湯　少許
• 精華火腿 數片
📝 調配比例+步驟
• 冬瓜去皮切厚片，再將厚片對半切開但不切斷；火腿片成薄片，夾在切開的冬瓜之間
• 夾完火腿後放入深盤中，淋上少許雞湯，入鍋蒸至冬瓜轉透明即完成
• 最後倒出盤內的湯汁進行勾芡，再回淋至冬瓜上即可
【 火腿菜飯 】
🔪 材料
• 蒜末　少許
• 白米　2碗
• 雞湯　約2杯
• 青江菜　適量
• 金華火腿　2－3片
• 橄欖油 少許
📝 調配比例+步驟
• 將已浸泡半小時的白米與切小段的青江菜、瀝乾；火腿切小塊，備用
• 鍋中倒入適量橄欖油，下蒜末爆香，接著放入青江菜、白米、雞湯以及火腿，攪拌均勻後用少許鹽巴調味，並於米間戳3到4個洞，蓋上鍋蓋烹調6分鐘
• 時間到時，先確認米飯的熟度：如欲讓米飯再熟一點，可再加少許雞湯繼續烹煮，待米飯達理想熟度，則蓋上鍋蓋再次加熱至冒水蒸氣，即關火悶約5－6分鐘即完成

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