【魚皮白菜滷】水噹噹魚皮白菜滷！多層次口感讚不絕口！《33廚房》 EP87-4｜琇琴 林美秀｜料理｜食譜｜DIY

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師傅：溫師傅、駱師傅
來賓：琇琴、顏嘉樂

☀食材☀
大白菜　　　　300公克
魚皮　　　　　100公克
豬皮　　　　　100公克
蒜頭　　　　　30公克
鳥蛋　　　　　50公克
乾香菇　　　　30公克
蔥　　　　　　10公克
香菜　　　　　10公克

☀調味料☀
醬油　　　　　適量
糖　　　　　　適量
米酒　　　　　1大匙
胡椒粉　　　　適量
烏醋　　　　　1大匙
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魚皮切段、鳥蛋加醬油拌勻備用、乾香菇泡發去蒂、蔥切段、蒜頭切片、大白菜剝成片、香菜切末備用

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起鍋熱油，放入蒜片、香菇、蔥段炸至金黃色撈起瀝油備用

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原鍋，放入鳥蛋炸至金黃色撈起瀝油備用。

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原鍋保留餘油，加入蔥段、豬皮、魚皮、醬油、胡椒粉、米酒、糖、烏醋拌炒均勻，起鍋盛盤成為煨煮完成的料備用

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起一砂鍋，加入大白菜片、水、香菇水燒煮，再加入蒜片、香菇、蔥段後蓋鍋蓋燜煮

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加入煨煮的料、鳥蛋，加入醬油後，蓋上鍋蓋燜煮至入味

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淋入烏醋，撒上香菜末即可完成。

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