La pâte à choux et dressage choux et éclairs

Mon ami Nicolas Magnouac, Pâtissier passionné nous fait l'honneur et le plaisir de nous montrer comment réaliser une pâte à choux dans les règles de l'art. Ainsi que le dressage de choux et des éclairs.
Je le remercie à nouveau pour son précieux travail réalisé en 2006 pour décrire au mieux les gestes de bases aux apprenants.
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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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