いちごとヨーグルトのムースの作り方 Strawberry & Yogurt Mousse＊Eggless & Without oven｜HidaMari Cooking

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おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
おとといに引き続き、さっぱりとしたいちごのヨーグルトムースを作りました。
いちごの大きさは不揃いでも、ピュレにするので問題ナシ！です。
ゼラチンの量を少な目にしているので、とろける軽い食感のムースです。
この時期だけのいちごの美味しさを味わいましょう～＾＾

Following a day before yesterday's, I made a strawberry yogurt mousse.
It' going to be a puree so it does not matter the size of each strawberry, if one is too small the other is too big!
I made it with less amount of gelatine, so that make the mousse light melting taste.
We can enjoy fresh strawberries only this time, let's enjoy the fresh taste~^ ^

▷Ingredients:
■Strawberry puree
250g strawberries
35g sugar
10h lemon juice

■Yogurt mousse
30g milk
4g gelatin
200ml heavy cream
30g sugar
150g non-sugar yogurt

■Strawberry & yogurt mousse
180g strawberry puree
200g yogurt mousse
15g milk
2g gelatin
Regarding to sugar it is replaceable with white sugar.

▷材料：
■イチゴのピュレ
いちご　２５０ｇ
砂糖　３５ｇ
レモン汁　１０ｇ

■ヨーグルトムース
牛乳　３０ｇ
粉ゼラチン　４ｇ
生クリーム　２００ｍｌ
砂糖　３０ｇ
無糖ヨーグルト　１５０ｇ

■いちごとヨーグルトのムース
イチゴピュレ　１８０ｇ
ヨーグルトムース　２００ｇ
牛乳　１５ｇ
粉ゼラチン　２ｇ

砂糖は、グラニュー糖のほか、上白糖でも同じように作れます。

▷作り方：
１．いちごのピュレを作る。いちごは洗ってヘタを取り、細かく切って鍋に入れる。いちご250g、砂糖35g、レモン汁10gとともにサッと煮て水分が出たらブレンダーでピュレにする。冷ましておく。

２．ヨーグルトムースを作る。牛乳30gに粉ゼラチン4gをふりかけてふやかし、湯煎で溶かす。

３．生クリーム200mlに砂糖30gを加えて氷水に当ててゆるく泡立てる。無糖ヨーグルト150gを加えて更に混ぜる。

４．②のゼラチン液を入れて混ぜる。

５．別のボウルにいちごピュレ180g、ヨーグルトムース200gを入れて混ぜ合わせる。

６．牛乳15g、粉ゼラチン2gを合わせて湯煎で溶かし、⑤に加えて混ぜる。

７．お好みの容器にいちごのムース75gを入れて冷蔵庫で１時間冷やす。

８．表面が固まったらヨーグルトムース40gを入れて冷蔵庫で２時間ほど冷やす。

９．いちごのピュレ、いちごをお好みでトッピングして完成です。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
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道具や材料の購入先：
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
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道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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