Pancia di maiale marinata in aceto balsamico. Pancetta scomposta - Parte 2

Oggi faccio l'altro pezzo della pancetta. Quello che in sudamerica sarebbe un "vacio" di maiale. Non è un taglio tanto noto e usato. E' ben più famoso quello del manzo, ma anche questo è molto buono.

Se volte vedere il primo video vi lascio il link:
https://youtu.be/n0I5VtSgsF4

Vi lascio anche il link ad un paio di articoli sulla cottura del maiale:

https://www.braciamiancora.com/gradi-cottura-del-maiale/

https://ilfattoalimentare.it/maiale-cuocere-braciole-arista-eliminare-rischi-intossicazione-alimentare.html

Saluti

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