Entraña (diaframma) alla griglia. Gusto inconfondibile, ma attenti alla cottura!

In questo video faccio il diaframma alla brace, molto apprezzato in Argentina, dove viene chiamato Entraña (si pronuncia "entragna"). In America si chiama Skirt Steak. In italia è poco utilizzata quindi la si può trovare a prezzi molto bassi, anche se non ha niente da inviadiare ai pezzi più rinomati. Infatti ho visto diversi ristoranti specializzati in carni la propongono nei loro menu accanto a tagli ben più nobili.
È uno dei miei pezzi perferiti, dal gusto molto particolare e intenso.

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Pubblicherò le foto dei prossimi video in anteprima ogni settimana.

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