最高のレモンメレンゲ・チーズタルトの作り方｜HidaMari Cooking

大好きなチーズタルトにレモンカードとメレンゲを乗せたレモン好きにはたまらないチーズタルトを作りました。
チーズタルトは卵黄を加えて濃厚に、メレンゲの軽い食感を加えてチーズタルトとコントラストがとても美味しいです☺
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00:19 タルト生地①
04:59 ベイクドチーズケーキ
08:22 タルト生地②
0917 レモンカード
11:56 タルト生地③
13:27 メレンゲ
15:19 仕上げ
15:57 いただきます☺

▷材料：
■タルト生地（φ15cm×H5cm）
無塩バター　６０ｇ
粉砂糖　４０ｇ
レモンの皮のすりおろし
卵黄　1個
米粉または薄力粉　９５ｇ
アーモンドプードル　２０ｇ

１．無塩バターに粉砂糖、レモンの皮、卵黄を加えて混ぜる。
２．米粉、アーモンドプードルをふるって加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
３．生地を4mmの厚さに伸ばし、φ15cmと11cm×22cmの大きさに伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。
４．セルクルに生地を敷き、冷蔵庫で㉚分冷やす。
５．タルトストーンを乗せて180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。卵白を塗って更に３〜５分焼く。

■レモンチーズケーキ
クリームチーズ　２００ｇ
砂糖　５０ｇ
コーンスターチ　６ｇ
卵黄　２個（取り分けた卵白は冷蔵庫で冷やす）
レモン汁　大さじ１
生クリーム　１５０ｍｌ

１．材料を上から順に混ぜる。
２．タルト生地に流し入れ、160℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
３．粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。

■レモンカード
レモン汁　５０ｍｌ
グラニュー糖　５０ｇ
全卵　１個
生クリーム　５０ｍｌ
レモンの皮のすりおろし

１．材料を上から順に加え、混ざったら鍋に濾しながら入れる。
２．レモンの皮のすりおろしを加え、弱火で80℃まで加熱する。
３．落としラップをして粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

■メレンゲクリーム
卵白　２個分
グラニュー糖　卵白と同量
レモン汁　小さじ２

１．卵白にグラニュー糖を３回に分けて加え泡立て、メレンゲを作る。
２．レモン汁を加えてさっと混ぜる。
３．チーズタルトの上にレモンカード、メレンゲを乗せて、メレンゲを軽く炙る。

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▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
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