我が家のキャロットケーキの作り方：バターなし・アーモンドプードルなし

シナモンたっぷりの香りの良いキャロットケーキを作りました。
バター・アーモンドプードルを使わないで手軽に作れます。
一番最初に卵とオリーブオイルをしっかり混ぜ合わせるのが、しっとり美味しく作るコツです。

▷材料（φ15cm）：
■キャロットケーキ
人参　１００ｇ
全卵　２個
オリーブオイル　３０ｇ
きび砂糖　５０ｇ
薄力粉　８０ｇ
塩ひとつまみ
シナモンパウダー　５ｇ
ベーキングパウダー　５ｇ
レーズン　５０ｇ
くるみ　５０ｇ

■チーズフロスティング
クリームチーズ　１００ｇ
粉砂糖　９ｇ

▷作り方：
１．人参は皮を向いてすりおろす。レーズンはお湯で軽く洗い、水を切る。くるみは粗目に刻む。
２．全卵を溶きほぐし、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。きび砂糖・塩、すりおろした人参を順に加えて混ぜる。
３．薄力粉、シナモン、ベーキングパウダーを振るって加え混ぜる。水切りしたレーズン、くるみを加えて混ぜる。
４．型にクッキングシートを敷き、生地を入れて170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。
５．型から外して冷ます。
６．クリームチーズに粉砂糖を加えて混ぜ、冷ましたキャロットケーキに塗る。シナモンとピスタチオを飾って完成です。
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2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
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