#婉瑩365恩典廚房 #InstantPot焦糖布丁 #電子壓力鍋焦糖布丁～只要三分鐘的電子壓力鍋甜點｜沒有火槍也能燒出焦糖

Crème brûlée 焦糖布丁
材料可做四個焦糖布丁
🌱焦糖：
- 水 30克
- 糖 55 克
- 焦糖滾後第二次加入熱水30克
🌱布丁：
- 二個大型雞蛋
- 糖 25克
- 重奶油 240克
- 牛奶250克
把重奶油和牛奶混合以後放入微波爐3分半到幾乎沸騰（因各家微波爐溫度形式不同請自行斟酌考量）
做法：放到電子壓力鍋（Instant Pot ) 加二柸水
Pressure Cook / Level Hight/ 3 minutes/ Natural release
以上時間是以平均等份分成四個小碗，如果您全部布丁液放在一個大碗中，時間就設定為Pressure Cook / Level Hight/ 15 minutes/ Natural release

🌱Crème brûlée 上面的火烤焦糖：
一到二大匙的 brown sugar 或是白糖都可以

舊湯匙一個，帶上手套，放在瓦斯爐上烤熱後燙糖讓他焦糖化變硬，動作要快，燙過一處馬上換到另一處。湯匙燒到赤熱你可以感覺到它有一點點的變色，要夠熱糖才會冒煙變焦而且焦糖有一股煙燻味吃起來非常的特別。當你燒完了一個布丁之後，湯匙背面如果有焦糖的附著物，趁著湯匙還赤熱時，請馬上沖涼水（叱叱一下）刮掉焦黑的碳化物洗乾淨再做第二個。
湯匙用完後放入醋加小蘇打粉浸泡，用鋼絲刷刷洗乾淨還可以繼續再用。

我覺得整個烘焙的過程和鐵打的湯匙，布丁的柔情，火烤的焦糖...像極了永久委身卻又真金不怕火煉的愛情💓
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