Bûche de Noël Chocolat Orange #holidayswithshorts

Hello voici ma recette de la bûche de Noël chocolat noir avec un insert crémeux orange.

Voici le moule que j'utilise dans cette vidéo (lien affilié) : https://amzn.to/3uWRJVC
Le moule à insert (lien affilié) : https://amzn.to/3GzpUW1

Les ingrédients pour un moule à bûche de 28cm ou 30 cm de diamètre :

Pour le Biscuit brownie
- 35 g de chocolat
- 30 g de beurre
- 30g d’huile de tournesol
- 1 œuf
- 50 g de sucre
- 30 g de farine
Cuisson : 10 minutes à 180°C

Pour le croustillant :
- 20g de chocolat au lait
- 20g de feuillantine
- Zest d’orange

Pour le Crémeux orange :
- 200 ml de jus d’orange
- Une cuillère à soupe de jus de citron
- 2 jaunes d’œufs.
- 30g de sucre
- 3g de gélatine + 15g eau froide
- 60g de beurre doux.

Pour la Mousse chocolat noir :
- 135g de Chocolat Noir 70%
- 140g de lait entier
- 70g de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum
- 3 jaunes d’œufs
- 50g de sucre
- 5g de Gélatine de poisson 200/220 blooms en poudre + 30g d'eau froide ou 5g de gélatine en feuille 200/220 blooms à hydrater dans un grand volume d'eau froide )
- 220g de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum

Pour le glaçage miroir cacao :
- 145 g de crème liquide entière
- 75 g eau
- 210 g de sucre
- 70g de cacao en poudre amer
- 8 g de gélatine de poisson 200/220 blooms en poudre + 48g d'eau froide ou 8g de gélatine en feuille 200/220 blooms à hydrater dans un grand volume d'eau froide )

Décoration :
- Orange
- Paillettes en chocolat
- Billes dorées en chocolat
etc

#buche #chocolat #orange #holidayswithshorts

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* Les liens présentés avec un (*) dans la description sont des liens affiliés. En achetant à partir de ces liens, vous me permettez de toucher une commission sur vos achats ( rien ne change pour vous !! ;) ) et cela m'aide à proposer plus de contenu ! :) Merci

** Les produits présentés avec (**) dans la description sont des produits offerts par mon partenaire Cerf Dellier. Il ne s'agit pas d'un partenariat rémunéré, ni de liens affiliés mais simplement de produits offerts pour soutenir ma chaîne Youtube et me permettre de ne pas être limitée dans la création de mes recettes. Merci encore à la marque Cerf Dellier - Patis décor de me soutenir cette année ! https://www.cerfdellier.com/

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- Gélatine de poisson 200/220 blooms en poudre : https://www.cerfdellier.com/12684-gelatine-de-poisson-en-poudre-patisdecor-30-g.html
- Cacao amer : https://www.cerfdellier.com/13334-cacao-en-poudre-extra-brut-patisdecor-200-g.html
- Paillettes chocolat : https://www.cerfdellier.com/5671-paillettes-chocolat-patisdecor-250-g.html
- Perles or : https://www.cerfdellier.com/13386-decors-perles-dorees-comestibles-patisdecor-pro-300-g.html
- Chocolat noir grand cru 70% : https://www.cerfdellier.com/17618-chocolat-noir-grand-cru-equateur-73-200-g.html

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