Ножки свиные варено-тушеные Источник коллагена. Очень вкусно! Китайская кухня.

Состав:
1. Свиные ножки.
2. Имбирь корень.
3. Китайское кулинарное вино или любое белое сухое.
4. Лук репчатый красный.
5. Чеснок.
6. Перец чили свежий.
7. Перец черный горошек.
8. Перец чили сушеный (по желанию)
9. Лавровый лист.
10. Звездчатый анис.
11. Корица палочки.
12. Соус соевый.
13. Соус устричный.
14. Сахар.
15. Масло подсолнечное или рапсовое.

Общее время термической обработки ножек должно быть не менее чем три часа!

Порядок приготовления.
Этап 1.
Ножки поделить пополам вдоль, промыть, луковицу средних размеров поделить на восемь частей, имбирь 40 г нарезать пластинками.
Ножки залить водой, добавить лук, имбирь, вино 150 мл. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 15-20 минут.
Этап 2.
За это время разрезать луковицу средних размеров на восемь частей, порезать имбирь 40 г тонкими пластинками, порезать перец чили (по вкусу) крупно.
Бульон слить, ножки промыть, залить водой, добавить порезанные лук, имбирь, перец чили, палочку корицы, две звездочки аниса, черный перец горошек 10-15 штук, соль, вино, соевый соус 6 ст.л., устричный соус 5 ст.л., довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 1,5 часа.
Этап 3.
Понадобится казан, вок или просто кастрюля с толстым дном. В идеале, конечно, вок. Заранее нарезать имбирь 40 г пластинками, перец чили (по вкусу)3 шт. средне, лук (одна средняя луковица) порезать крупно, чеснок 8 зубчиков пластинками, сложить в одно блюдце. К ним добавить лавровый лист 3-5 штук, звездчатый анис 3 штуки, палочки корицы 2 штуки, черный перец горошек 10-15 горошин.
Налить растительное масло (щедро!), добавить в него 2 ст.л. сахара. Помешивать энергично! Когда сахар станет светло-коричневым, засыпать в масло специи и обжарить их Затем добавить в приготовленные специи, 100 мл вина, 6 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. устричного соуса, долить воды, проварить специи 20 минут, вынуть их все кроме перца и чеснока шумовкой, заложить обратно ножки, долить воды, довести до кипения, тушить на медленном огне 1.5 часа. За это время воду надо выпарить примерно вполовину, чтобы ножки оказались в ароматном соусе.
Подается горячим. Перед подачей ножки полить этим соусом, и подать его отдельно, чтобы макать в него кусочки ножек.
Приятного аппетита!

Мои плейлисты.
• Десерты https://www.youtube.com/watch?v=fDihlcQlZgU&list=PLyRj4rQPYGAc02ReCUXtmkxCyt9h1pujd
• Готовим дома, просто и вкусно https://www.youtube.com/watch?v=c6c6KKpItrw&list=PLyRj4rQPYGAfb3odMjOigcbkbgNbGf7bX
• Выпечка https://www.youtube.com/watch?v=bCj2qfTsbDY&list=PLyRj4rQPYGAfBVpj9NH8tnMSgLp3KsZGE
• Жарим https://www.youtube.com/watch?v=74Q2Ly17eAE&list=PLyRj4rQPYGAfVA7qn99AgNQQznZz4NiE2
• Запекаем https://www.youtube.com/watch?v=GIAI_WMzSlk&list=PLyRj4rQPYGAdjqts2_sh6mYK15OILaCpO
• Вторые блюда https://www.youtube.com/watch?v=rHu2kMwHeMU&list=PLyRj4rQPYGAeQz-917gOqYbuTK54VhPoO
• Салаты, закуски https://www.youtube.com/watch?v=CioYaxMQZhs&list=PLyRj4rQPYGAdeWCB2wElQchxmIYQ1vTZ_
• Блюда с рисом https://www.youtube.com/watch?v=ua9ELUa7bvc&list=PLyRj4rQPYGAeBukRS0kgR8M_xTQvgzVE5
• В мультиварке https://www.youtube.com/watch?v=m905QwRf_Ss&list=PLyRj4rQPYGAdsnH0yEqmSkiKpe3aT4uSh

Поддержать канал:
Карта Сбербанка 5469 3100 2175 8004

Видео Ножки свиные варено-тушеные Источник коллагена. Очень вкусно! Китайская кухня. канала Stas Gayberger