Pain de tradition française. CAP boulanger

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➼ Recette du pain de tradition française:
Les ingrédients :
• Farine de Tradition T65: 1000g
• Eau 620g
• Sel: 18g
• Levure fraiche: 8g
• Levain liquide: 200g
• Pointage: 2h
• Diviser + mise en forme
• détente 10min
• Façonnage
• Apprêt: 45min à 25°
• Cuisson: 15min à 250°

A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

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