QUICHE VEGANA para NAVIDAD *Living Like A Panda*

Gracias por esperarnos un domingo más. Hemos vuelto echando de menos a nuestro pequeño Oreo pero con muchas ganas de seguir compartiendo recetas tan ricas como esta con ustedes. Hoy les traemos una quiche ahumada para estas fechas señaladas. Es muy versátil así que le puedes añadir más cositas a tu gusto. Te dejamos la receta con sus ingredientes aquí debajo para que no te pierdas ningún paso.

INGREDIENTES:

BASE:
- 300 g de harina de trigo
- 105 g de margarina (o aceite de coco)
- Pizca de sal
- 100 ml de agua

RELLENO:
Parte de sartén:
- 1 cda de AOVE
- 230 g de champiñones
- 1 cebolla grande (aprox 120g)
- 1 cdita de pimentón ahumado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cdita de sal
- 1 cda de salsa de soja o salsa tamari

Parte salsa "cuajada":
- 300 g de calabaza guisada
- 400 g de tofu ahumado
- 2 cdas de levadura nutricional
- 2 cdas de harina fina de maíz
- 1 cdita de sal

· Empezamos haciendo la base que es bien sencillita. En un recipiente grande tamizamos la harina y la sal.
· Añadimos la margarina y mezclamos con un tenedor hasta que tengamos una especie de arena.
· Añadimos poco a poco el agua y mezclamos con las manos, hasta que tengamos una masa uniforme.
· Pasamos a una superficie lisa y amasamos. Si ves que te queda muy húmeda añade un poco de harina o si, por el contrario, te queda muy seca, añade agua. Hasta que tengas una masa que no se pegue a las manos.
· Amasa hasta que no tenga grumos. Estira con un rodillo de manera que sea más grande que el recipiente. Nosotras usamos uno circular desmoldable de unos 20 cm de diámetro.
· Untamos las paredes y el fondo con margarina o aceite. y luego espolvoreamos un poco de harina.
· Colocamos la base y con cuidado apretamos hasta el fondo, sin que se rompa. Adaptamos a las paredes y cortamos los excedentes. Puedes aprovechar y hacerte unos panitos peques jejeje.
· Con un tenedor hacemos unas incisiones en la base para que cuando se hornee no se hinche.
· Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que esté doradito o casi.

· Por otro lado, mientras, vamos a hacer el relleno.
· Empezamos calentando en una sartén un poco de AOVE y pochamos la cebolla.
· Una vez pochadita añadimos los champis, las especias, la sal y la salsa de soja. Mezclamos y cocinamos unos 15-20 minutos, hasta que veas que los champis han reducido su tamaño.
· Por otro lado hacemos una especie de salsa triturando todos los ingredientes: la calabaza guisada, el tofu ahumado y el resto de ingredientes. Trituramos hasta que tengamos una crema lisa.
· En la sartén con los champis calentitos a fuego medio, añadimos la salsa y mezclamos poco a poco hasta que espese un poco, que serán unos 5 minutos.
· Añadimos esta mezcla de relleno a la base de la quiche. Repartimos bien por toda la base hasta que suba por las paredes.
· Vamos a añadir por encima tomates cherries cortados a la mitad.
· Y volvemos a hornear unos 15-20 minutos hasta que se quede doradita.
· Antes de comer deja que se temple unos 30 minutos, de esta manera cuajará bien y no se te va a desmoronar. No seas impaciente ^^
¡Esperamos que te haya gustado!
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