煎三文鱼 电饭锅低温水浴法 Sous Vide Salmon with a Rice Cooker

煎三文鱼 (低温水浴法） 每次我准备做三文鱼的时候，我家的孩子都是欢呼雀跃的，他们太喜欢吃了。视频中的这半条三文鱼，一顿饭就吃完了，不会有剩余。看了这个低温慢煮三文鱼，我想你一定会有很多问题？

1，不用低温水浴法，能不能直接煎？可以，但是比较考验你对火候的掌握。可以煎出外面焦焦的，里面刚刚熟的状态。但是中间会有比较厚的一层三文鱼会偏干，偏老。水浴法煎三文鱼它温度和时间是定量，对于新手来说更容易操作，而且效果比较稳定。

2，能不能用电饭锅低温水浴法制作牛排。可以。水浴牛排的温度和三文鱼接近，但是水浴的时间比较长，需要两个小时。电饭锅的保温功能不能够控制温度，你需要人工检测温度，然后进行调整。

3，我需要买水浴棒吗？电饭锅可以达到水浴的效果，但是水浴棒可以更准确的控制温度，让你的生活变得更简单一点。先用电饭锅试着做几样水浴的食物，如果非常喜欢低温水浴的口感，觉得自己以后会经常做的话，就可以买一个水浴棒。

更多的问题就放在留言里吧！

煎三文鱼所用食材：
去皮去骨头三文鱼：适量
葱：1根
生姜：一小块
生抽：1/4 杯

水浴三文鱼温度 50°C/122°F ，
时间：厚一点的鱼块30分钟，薄一点15到20分钟

煎三文鱼:
鱼肉擦干，撒盐，黑胡椒和玉米淀粉
热锅热油，每面煎 1-1.5分钟

Sous vide salmon ingredients:
Skinless boneless salmon: as needed
Green onion: 1
Ginger: 1 small piece
Regular soy sauce: 1/4 cup

Sous vide temperature: 50°C/122°F
Time: thick piece 30 minutes
Thinner pieces 15-20 minutes

Pan fry salmon:
Dry the surface
Sprinkle with salt, pepper and a thin layer of corn starch
Onto the hot pan, fry each side for 1-1.5 minutes

背景音乐： This is Not Effortless by True Cuckoo

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