GANACHE AL CARAMELLO SALATO – Una dolcissima goduria

Tra i più goduriosi c’è lui, inconfondibile e dal gusto travolgente, il caramello!
Solo preparandolo verrete inebriati dal classico profumo di zucchero filato e tornerete immediatamente bambini.
È perfetto per qualsiasi preparazione; come farcitura di semifreddi e torte, come salsa per guarnire dei brownies al cioccolato fondente oppure per aromatizzare bevande come caffè o latte.
Quest’oggi abbiamo deciso di proporvi una Ganache, qui sotto trovate gli ingredienti :

300 Gr di zucchero semolato
400 Gr di panna fresca
150 Gr di burro ( Preferibilmente di Centrifuga)
1 Cucchiaino di sale

CONSIGLI :
- Aggiungete poco alla volta lo zucchero in una pentola larga con bordi alti e con doppio fondo, mi raccomando non antiaderente!
- Aspettate che le prime mandate di zucchero si sciolgano senza mescolare, non fate montagnette, cospargete lo zucchero su tutta la superficie della pentola.
Solo quando ci sarà abbastanza zucchero sciolto potrete di tanto in tanto mescolare all’aggiunta di nuovo zucchero.
- Tenete d’occhio la temperatura, in assenza di un termometro regolatevi con la colorazione del caramello, non fatelo scurire troppo.
- Riscaldate la panna quasi fino al bollore prima di aggiungerla al caramello.
- Armatevi di guanti oppure di una ciotolina con acqua fredda nel caso qualche goccia vi finisca sulle mani.
Vi assicuriamo che sono al pari di lapilli vulcanici!
- Se qualcosa dovesse andar storto, niente panico!! per pulire la pentola, aggiungete del latte e riportate sul fuoco, così da sgrassare il tegame.

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Link Ricette precedenti:
Castagnaccio : https://youtu.be/mo0WInmMoec
Befanotti : https://youtu.be/xMm9906LMOo
Chiffon Cake : https://youtu.be/5B7D5SEFG1w
Apple Pie : https://youtu.be/SpM0lAmdhGU

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