Lingua Salmistrata con salsa Barbato

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INGREDIENTI
1 intera di circa 1 kg lingua di manzo
3/4 foglie alloro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 gambo sedano
4/5 pomodorini
5/6 granelli pepe in grani
5/6 chiodi di garofano
1 bicchiere vino bianco secco
PER LA SALSA VERDE AL PROFUMO DI PORCINI
150 gr foglie prezzemolo
30 gr funghi porcini secchi
80 gr salsa di pomodoro
4/5 filetti acciughe sott’olio
5/6 capperi
1 spicchio d'aglio
20 ml aceto di mele
sale
1 peperoncino
100 gr circa olio extravergine di oliva

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