Вершкова баранина в кроповому соусі – кропове м'ясо, Dillkött.

Рецепт м'ясо в кроповому соусі (баранина або телятина), найсмачнішої страви домашньої шведської кухні. Мабуть смачніше за їх фрикадельки. Соус готується на основі бульйону, в якому варилося м'ясо, і спойлер – це дуже смачний бульйон, він трохи залишиться – суп на його основі буде просто супер! Всі продукти прості та доступні, при цьому незвичайне з'єднання у вершковому смаку, злегка кисленького, злегка солоденького та ніжної баранини. + кропу, який тут не замінити ні чим – ви здивуєтеся як такий смак можна створити так просто. Соус створюється технікою roux - французьким способом загущення соусу на основі масла, борошна та бульйону. Шведська діюча династія королів - родом із Франції, хоча ця страва існувала в іншій варіації і до них, принаймні, перший рецепт Dillkött був опублікований у середині 18 століття.

Складові:

Варіння баранини
• 1-1,5 кг баранина м'якоть ніжка чи лопатка
• 1500 мл води
• 300 г цибуля або цибуля порей
• 2 моркви (близько 300 г)
• 1 лавровий лист
• ½ чайної ложки чебрець
• 10 шт перець горошком білий
• сіль за смаком

Для кропового соусу
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 столові ложки пшеничного борошна
• 500 бульйонів
• кріп пучок
• 2 столові ложки оцту 6%
• 1-1,5 столові ложки цукру
• 300 мл жирних вершків
• 1 яєчний жовток
Відварена картопля, варена з 1 столовою ложкою лимонного соку - 1 кг.

Калорійність: Баранина з кропом та картоплею - 131 кКал/100 г (Нутріенти: Білки 6,7 г, Жири 8,3 г, Вуглеводи 7,5 г)
Час приготування – 1,5 години
************************************************** **
Будемо раді вашій підтримці:
PayPal korchmadn@gmail.com
Patreon https://www.patreon.com/korchma
****************************************************
Відповідні плей-листи:
Баранина. Ніжна, соковита, неповторна
https://www.youtube.com/playlist?list=PL34X274cFuEMQFIIujsnq8dW4w3tkO9YD
************************************************** **
Підписуйтесь на наш канал, попереду багато цікавого: https://www.youtube.com/channel/UChcjeHz7DlNUGbGadg7jMrw/
**************************************************

#Dillkött #баранинавсоусізкропом #баранинаввершковомусоусі #dillkottrezept #dillkottrecipe #şüyüdsousundaquzuəti #lambalihatillikastmes #ცხვრისხორციკამასოუსში #dillkottrecept #lammidillsås #баранинапошведськи #lammidillsås

Видео Вершкова баранина в кроповому соусі – кропове м'ясо, Dillkött. канала Кorchma